[gustaw_kramer]

Bochenek do oceny #bojowkapiekarska

[aperek]

@gustaw_kramer: piękny bochenek Mireczku, tylko tak dalej ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

[m.....e]

@gustaw_kramer: a na drożdżach czy zakwa ? Woda w misce czy bez ? Jaka mąka ?
Za mączkę 7/10
Forma 9/10 lubię takie szerokie to porządna kroma z tego idzie.
Za pęknięcie 4/10 za płytko naciąłeś i pewnie kołnierza pod spód nie dałeś.

[gustaw_kramer]

@mrMatie: Zakwas, pierwsze podejście do nowej mąki. O co chodzi z kołnierzem pod spód?

[KarmazynPjekarz]

@mrMatie: kurłła niby mój nick zobowiązuje do takich komentarzy ale tutaj pszepaństwa mamy konesera i znawce

[MartaMartuska]

@gustaw_kramer
Pokaż co się kryje w środku

[m.....e]

@KarmazynPjekarz: bez przesady.
@gustaw_kramer: a jaki typ mąki? Bo widzę że Ci ładnie wyrosło i że spójny więc na pewno jest pszenna.
A kołnierz to jest tak że jak formujesz bochenek to zawsze się zawija ciasto jak y to powiedzieć .. brzegami pod spód. Przynajmniej powinno się. Jak tego nie zrobisz to Ci pęknięcie właśnie górą pójdzie.
tutaj masz o https://www.youtube.com/watch?v=Pp4fqtuduY0
to się profesjonalnie nazywa "składanie ciasta"

[m.....e]

@gustaw_kramer: o tutaj masz nawet ładniej. Późnij jak do pieczenia idzie to wrzucasz o 180' odwrócony do naczynka i jazda
https://www.youtube.com/watch?v=u6dA1Di8R2A

[gustaw_kramer]

@MartaMartuska: taki przekrój

[gustaw_kramer]

@mrMatie: tak to ja robię, ale tym razem za płytko naciąłem. Mąka to 750, 10.5g białka

[m.....e]

to ogólna ocena 8/10 :)