Aktywne Wpisy
LewCyzud +95
LINK DO RESTREAMA-PRZECZYTAJ ZASADY
Restreamowy Amber Gold:
-plusujesz ten wpis
-dodajesz komentarz
-wysyłam pierwszym osobom link na PW
-oni wysyłają otrzymane linki komentującym niżej
-Ty po otrzymaniu linku robisz to samo
-każdy biorący udział wygrywa
#famemma
Restreamowy Amber Gold:
-plusujesz ten wpis
-dodajesz komentarz
-wysyłam pierwszym osobom link na PW
-oni wysyłają otrzymane linki komentującym niżej
-Ty po otrzymaniu linku robisz to samo
-każdy biorący udział wygrywa
#famemma
Lifeobreaker +49
Macie jakieś doświadczenia, albo coś co mnie uspokoi w tym zakresie? Skąd brać przepisy na takie cuda? Bo w googlu za dużo nie ma. Po prostu mam patrzeć na tabele czasu i temperatury dla wybranych mięs?
#sousvide #kuchnia #gotujzwykopem
https://esbud.pl/czy-plastikowe-opakowania-sa-dla-nas-bezpieczne/
Worki do gotowania sous-vide są wykonane z polietylenu i polipropylenu które są bezpieczne dla zdrowia nawet przy bezpośredniej konsumpcji. A do tego są bardzo odporne na działanie temperatury oraz kwaśnego czy zasadowego ph.
Jedną z głównych zalet sous-vide jest powtarzalność. Możesz w bardzo prosty sposób kontrolować rezultaty i wybierać takie kombinacje czasu i temperatury które będą Tobie osobiście najbardziej odpowiadać. Nikt nie zna Twoich osobistych preferencji więc dla
Raz że mi się nie chce całego kopiować. Dwa że mógłbyś i tak nie do końca zrozumieć co tam jest zapisane.
Pytaj a odpowiem, jak będę w domu.
Z takich ciekawostek to zaczynam dochodzić do wniosku że 24h jest jakąś magiczną liczbą, która często się przewija jako optymalny czas przy twardszych kawałkach. 24h na kark, 24h na golonkę, 24h na skrzydło wołowe, policzek wiep. jakoś krócej robiłem -
Za to wołowy 24h najlepszy mi wyszedł, tylko temperatura wyższa, 75C
Noga z indyka też 24h / 65C.
A jeżeli planujesz stosunkowo szybko go później zjeść, np na drugi dzień to najlepiej go odpakować i zostawić w lodówce bez przykrycia, żeby trochę wysechł z zewnątrz - lepiej się zrumieni.
Jak
Czy zdarzyło Ci się żeby mięso Ci zaśmierdło podczas gotowania poniżej 60 stopni w długim czasie? Czy też np. sparzasz je (woreczek) przed gotowaniem? Czytałem gdzieś o Lactobacillus <- o to mi chodzi