[buszmen007]

Używacie takiej nakłówaczki do karkówki z grila?
Czy tu jest ta sama zasada co przy stekach wolowych zw soki powinny zostać w mięsie?

#gotujzwykopem #grill #podroze #podrozujzwykopem

[Qentin]

@buszmen007: jestem ciekawy

[fotograf_warszawiak]

@buszmen007: to się może przydać żeby przyspieszyć peklowanie.

[SgtAlApone_]

@buszmen007: używam do schabu zawsze, karkówki w sumie nie bo robię tylko gulasz

[Mirkosoft]

soki powinny zostać w mięsie

@buszmen007: soki powinny zostać w mięsie? Stek to jest balon, który jak go przekłujesz to wypływają z niego "soki"?

[buszmen007]

@Mirkosoft: jak balon to nie, ale jak soki wyciekna to będzie niesoczysty po prostu = twardy

[Vadzior]

@buszmen007: Ja mam to i używam do marynowania mięsa. Steka w sumie tym nie traktowałem, ale karkówkę czy schab tak. Rzadko grilluje, używam tego po prostu w domowym gotowaniu.

[waldinio]

@buszmen007: mam, uzywam ale mi się zepsuło i musze nowe kupić

[Mirkosoft]

@buszmen007: Twardy to nie to samo co niesoczysty. Mięso może być miękkie i suche jednocześnie. Soczystość to zawartość wody - czy jak to nazywasz soków. Mięso nie pozbywa się wody w czasie obróbki cieplnej dlatego że je nakłułeś, przekroiłeś albo nie obsmażyłeś. Jest to funkcja temperatury. Włókna mięśni są zbudowane głównie z białka. Białko się kurczy pod wpływem temperatury. Im wyższa temperatura tym bardziej się skurczy, pozbywając się więcej wody z

[buszmen007]

@Mirkosoft: wow, dzięki bardzo za merytoryczną odpowiedź!

[Barto_]

@buszmen007 powinny zostać.

[subiel]

@Mirkosoft: wow, stary. zawyżasz poziom w komentarzach!