[K.....a]

Dlaczego frytki domowe z ziemniaków są takie średniawe, a jak kupię ze sklepu to wychodzą takie smaczne? Jak można zrobić w domu po taniości takie same jak ze sklepu? Przecież tych domowych aż się jeść nie chce :/

#frytki #gotowanie #kulinaria #pytanie #jedzenie #logikarozowychpaskow

[Pociongowy]

@KoninaBeZiomeczka: musisz ziemniaki zblanszowac przed pieczeniem/smażeniem.

[rrobot]

@KoninaBeZiomeczka: nie jest to możliwe

[K.....a]

@Pociongowy: tak zrobię

[goferek]

@KoninaBeZiomeczka: przecież domowe są lepsze. Widocznie kupujesz nieodpowiednią odmianę ziemniaków.

[K.....a]

@goferek: no zwykłe ziemniaki ze sklepu albo od rolnika, i są zawsze miękkie i lipne w smaku

[M4rcinS]

@KoninaBeZiomeczka: trzeba podgotować je najpierw.

[Frollo]

@KoninaBeZiomeczka:
1) gatunek ziemniaków - nie każde ziemniaki nadają się na frytki. Ziemniaki dzielą się na typy A/B/C i pośrednie np. AB. Poczytaj w internecie jakie do czego.

2) proces smażenia. Frytki najlepiej smażyć dwa razy, najpierw w niskiej temperaturze, potem w wysokiej. Przyda się termometr. Jeżeli upierasz się przy jednorazowym smażeniu to świetny efekt daje wrzucenie frytek na ZIMNY olej, powolne doprowadzenie do temperatury około 130 st, smażenie ich tak

[Pociongowy]

@KoninaBeZiomeczka: co co rodzaju ziemniaków to te są także specjalnie dobierane pod względem zawartości skrobii aby jej ilość dobrze wpływała na frytki. Nie pamiętam jednak w którą stronę się je wybierało. Odmiana ma znaczenie, a w sklepie raczej pierwszym na co patrzysz nie jest odmiana, a cena lub po prostu czy są czy nie

[goferek]

@KoninaBeZiomeczka: no właśnie sęk w tym, że jest pierdyliard odmian i w zależności od ich parametrów nadają się do różnych rzeczy. A, mimo że jesteśmy krajem ziemniakiem płynącym, zazwyczaj kupuje się po prostu 'ziemniaki' ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[K.....a]

@Frollo: Ale gdzie sprawdzić w sklepie jaka to odmiana?

[EmcePomidor2]

@KoninaBeZiomeczka: pracowałem na zmywaku i frytki Perfect się robiło tak że najpierw w chłodnym oleju się je robiło, ostudziły się a dopiero potem w gorącym ale to dużo zabawy

Zobacz że takie frytki ze sklepu da się już "jeść" od razu, to nie są surowe ziemniaki

[Frollo]

@KoninaBeZiomeczka i tu jest sedno problemu. W marketach na ziemniakach paczkowanych (tych w workach z siatki) zawsze jest podany typ. Niestety zazwyczaj i tak wybór jest mały. Szukać, pytać. Jak weźmiesz niewłaściwy typ to niestety dupa i nic nie pomoże żeby fryty były super.

[K.....a]

@Frollo: no na allegro jeszcze widzę że nawet da się kupic

[bb89]

@Frollo: kurde chłop całe życie smażył frytki jak leciało i dobrze było a tu się okazuje ze jest cały rytuał nawet do tak wydawać by się mogło prozaicznej rzeczy, dzięki

[piterr23]

@bb89: kuuurla ja kroje ziemniaki z skora, pezyprawy. 40min do piekarnika 190stopni termoobieg i zajsbiscie zrobione sa. Wtf co za filozofia

[K.....a]

@piterr23: taka że z piekarnika są #!$%@? i zero tłuszczu mają

[hitherto]

@KoninaBeZiomeczka: 80% to odmiana ziemniaka a reszta to sposób przygotowania. Jak raz miałem od teściowej ziemniaki do frytek to wyszły rewelacyjnie a nawet chipsy zrobiłem i też były idealne.

[K.....a]

@hitherto: właśnie widzę że odmiana Innovator są zajebiste do frytek. Naewt na allegro do kupienia za 2,5zł/kg więc bez tragedii

[patatier]

@KoninaBeZiomeczka: przede wszystkim trzeba wypłukać skrobię z ziemniaków a następnie je zblanszować. Wiem co mówię.