[zolgar]

Jak długo gotować sos mięsny do lasagne? Po ponad 3 godzinach warzywa prawie całkiem się rozpadły, a mięso jest bardzo miękkie ale sam sos nie jest jeszcze zbyt gesty. Potrzymać jeszcze z godzinę? W smaku bardzo dobry, tylko dosolić trochę na sam koniec ale to zaczekam aż się jeszcze zredukuje.
#jedzenie #gotujzwykopem #lasagne

[Trauma_Teddy]

@zolgar potrzymać

[moll]

@zolgar: większy ogień i mieszaj to szybciej go zredukujesz

[zolgar]

@moll: ok, tylko mnie nie zależy na czasie, mogę poczekać, bo sos wykorzystam dopiero jutro. Chodzi mi żeby był jak najbardziej esencjonalny i smaczny.

[Kremufka2137]

@zolgar: ja trzymam jakoś 3.5h zazwyczaj. Marchewkę ścieram na tarce, a nie kroje także warzywna mi się w tym czasie na spokojnie rozpadną.

[zolgar]

@Kremufka2137: ja kroiłem w drobną kostkę więc może 4,5h styknie? Nie chcę też żeby sos był baaardzo gęsty bo jednak płaty makarony wchłoną sporo wody.

[Viking-]

@zolgar no to się nie śpiesz. Dodatkowa godzinka a nic nie zaszkodzi. Mieszaj często żeby nie przywarlo, a jak warzywa się rozpadną i sos zrobi się jednolity można uznać za gotowe. Ten sos to sos bolognese i 2h to minimum przy sofritto tartym na drobnych oczkach. Ludzie to potrafią po 6h gotować.

ale warto ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Kremufka2137]

@zolgar: robisz na zupełnie suchym makaronie czy podgotowujesz go ciutke? Bo są różne szkoły. Wody zawsze możesz dolać, nie panikuj.

[zolgar]

@Kremufka2137: robię na suchym makaronie ale takim, którego nie trzeba podgotowywać. Z tą wodą to dobra rada, dzięki.

[paramyksowiroza]

@zolgar: Z tym redukowaniem to nie przesadzaj, bo skoro sos ma być na jutro to i tak zrobi się gęściejszy po schłodzeniu.
Smak sosu zależy od różnych czynników, nie tylko od czasu gotowania.
Pytanie z jakiego przepisu robiłeś, bo od tego zależy, czy jest o co walczyć.
IMO 4 godziny w zupełności wystarczą.

[Kremufka2137]

@zolgar: możesz też dolać winka jeśli masz, to już zależy od Ciebie i smaku jaki Ci pasuje :)

[zolgar]

@paramyksowiroza: robię wg tego przepisu, z tym że dodałem więcej passaty, żeby długo pogotować. 4 godziny wybiły i wyłączyłem, masz chyba rację, że już wystarczy.

[zolgar]

@Kremufka2137: winko już jest ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[paramyksowiroza]

@zolgar: Szczerze mówiąc jakoś nie do końca ogarniam ten pomysł z dodawaniem wątróbek drobiowych, ale to może być akurat interesujący dodatek.
Smacznego!

[zolgar]

@paramyksowiroza: zapomniałem wspomnieć, że wątróbkę pominąłem ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[Kremufka2137]

@paramyksowiroza: sam nie próbowałem, ponoć sama wątróbka pod koniec jest niewyczuwalna, a całokształt smaku jest pełniejszy. Już kilkukrotnie trafiałem na przepisy w których była uzywana jako "tajny składnik"

[paramyksowiroza]

@Kremufka2137: Jasne, w tym kontekście to raczej przyprawa niż składnik :) Może chodzi o lekkie przełamanie goryczką tej słodkości od pomidorów i kwaśności od wina. Trochę mnie korci żeby wypróbować.