[Browin]

[ # rozdajo]

Domowe wino daktylowe - półsłodkie

Składniki na 10 L nastawu:
- 1 kg daktyli
- skórka z 1 pomarańczy bez albedo*
- 10 g regulatora kwasowości
- 1,5 kg cukru
- drożdże winiarskie Enovini BROWIN
- 4 g pożywki dla drożdży
- pektoenzym

Przepis:
Rozdrobnij dokładnie daktyle lub zastosuj pektoenzym. Zalej je 2 L wrzącej wody. Odczekaj do wystudzenia.

Po osiągnięciu temperatury pokojowej dodaj do nastawu drożdże. Powstałą masę pozostaw na 3 dni do fermentacji.

Po tym czasie przecedź i dodaj skórkę pomarańczy. Cukier rozpuść w niewielkiej ilości wody. Uzyskany syrop cukrowy wraz z pożywką dodaj do mieszanki.

Uzupełnij wodą do poziomu 10 L i pozostaw do dalszej fermentacji.

Wino nadaje się do spożycia już po 6 miesiącach.

Protip
Dziadek Kazik radzi jak sprawdzić, czy wino zakończyło fermentację:
plastikową butelkę napełnij w 3/4 winem i szczelnie zamknij. Pozostaw na 12 godzin w ciepłym miejscu - pod podusią, albo przy kaloryferze albo... przy babci Wandzi. Po tym czasie odkręć butelkę, jeżeli zrobi tssssss, to znaczy, że teraz, to jeszcze nie teraz. Wino kończy fermentację, kiedy przestaje do nas mówić.

_*albedo - białe części przy skórce, które nadają alkoholowi - niestety - bardzo gorzki smak.

Smacznego!
...bo domowe jest lepsze!_




#browin #przepisy #winodomowejroboty #pijzwykopem

[Browin]

[Lallable]

@Browin: aa biegnę robic

[Colek]

@Browin: assware

[zolwixx]

bardzo nam zależy, aby słoik trafił do kogoś z pasją winiarsko-nalewkarską. Dziękujemy za wyrozumiałość.

@Browin: bardzo nie wiem, czy powinienem plusować, ale pokusa jest silna...

[Browin]

@zolwixx: no dej plusa (piwo też się liczy xD)

[flaa]

@Browin: uuu a mi właśnie fermentuje daktylowo-bananowe ;3

[Browin]

@flaa: a tego jeszcze nie próbowaliśmy. Jak idzie fermentacja banana? Bo zawsze się baliśmy, że strasznie długo i klarowność kiepska.

[flaa]

@Browin: klaruje się właśnie elegancko, bardzo szybko opada osad, ale jest też go dosyć dużo - zależy też ile miąższu przeciśnie się przez sitko. Robiłem wcześniej jedno wino z samych bananów, gotując je wraz ze skórkami i fermentując przefiltrowaną 'zupę', ale skórki dały za dużo goryczki jak na mój gust. Tym razem więc dodałem połowę skórek, figi* i już na cichej fermentacji jest dosyć klarowne i zaczyna bardzo przyjemnie pachnieć:)

*tak,

[Browin]

@flaa: chyba nas przekonałeś :) a figi z bananami nie są później za mdłe? bo figi z malinami to cudo, ale maliny mają genialną kwasowość i w sumie trochę dominują

[H.....a]

@Browin: Ja bym w tym słoiku domowy malinowy kompocik trzymała (｡◕‿‿◕｡) nigdy nie bawiłam się w nalewki/wina. Warto? Warto w małym mieszkaniu 60 mkw? Gdzie pomieszczę te wszystkie akcesoria?

[Wychwalany]

figi z malinami to cudo

@Browin: temat na kolejny wpis, czy coś przegapiłem? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[p.....y]

@Browin: ja jestem amatorem mocniejszych trunków i ten słoiczek aż się prosi o zalanie jakąś pigwówką (ʘ‿ʘ)

[flaa]

@Browin: a nie wiem, eksperyment! choć przepis wydaje się być sprawdzony, więc liczę, że będzie pijalne
a jak nie, to do gara i grzejemy ( ͡° ͜ʖ ͡°)
O malinach z figami bym nie pomyślał, ale brzmi miło - dopisałem sobie do listy todo

@Hannahalla: do nalewki wystarczy właśnie słoik, do win butla, lub słój fermentacyjny 5-10 litrów i jest cacy:) z pozostałych akcesoriów do win,

[c1nu]

@Browin: Ale pusty sloik rozdajecie? :/

[Browin]

@Wychwalany: spokojnie. temat na kolejny wpis :)
@Hannahalla: wcale nie jest tego tak dużo i jeżeli chodzi o smak to warto i to tak poważnie warto. Wpadnij kiedyś do nas na pokaz, żeby sprawdzić jak bardzo warto (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

Co do miejsca to najwięcej zajmują pojemniki fermentacyjne, ale to tyle co duże wiaderko, a destylarki do wody są rozmiaru mikrofalówki. Jeżli ktoś nie

[Browin]

@xhxhx: średnie. takie półsłodkie. żaden ulepek :)

[Browin]

@c1nu: Cześć ( ͡º ͜ʖ͡º) kopę lat xD

[c1nu]

@Browin: Ale tym polaczeniem figi + malina to narobiliscie mi ochoty... Czekam na wpis i lece po maliny ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Radus]

@Browin: Cydr robiłem, nalewki robiłem, wina jeszcze nie robiłem, muszę spróbować.
Na weekedzie zeszła mi właśnie ostatni flaszka nalewki sosnowej, w kolejce czeka benedyktyńska :D