[picasssss1]

O ile owocowe sosy nie są moją najmocniejszą stroną, (pierwszy raz je robiłem i degustowałem) o tyle kiszonki i sosy a'la tabasco, to istne niebo w gębie i piekło w dupie.
Od lewej:
- mix jalapeno-habanero na sos a'la tabasco (słoik był wypełniony, papryczki pięknie sok puściły)
- fermentowane jalapeno czerwone z dodatkiem habanero
- mix chili (ok 100k shu) na lekki sos a 'la tabasco
- fermentowane jalapeno zielone ponownie z habanero

W poczekalni na pewno będzie kiszone habanero plus samo habanero na sos tabasco. Ultra masakrator czyli kiszone habanero i c.reaper.
No i marynaty. Ale ile tego wyjdzie finalnie to nie wiem, prawdopodobnie dokupię z 10kg papryki :D
#ostrezarcie #gotujzwykopem #chilihead #fermentujzwykopem

[magnes125]

@picasssss1: Skąd zamawiałeś te małe słoiczki?

[picasssss1]

@magnes125: kupuję w sklepie, ale ostatnio wykupiłem całą dostawę. Muszę podjechać i im powiedzieć żeby zamówili więcej to też wykupię

[magnes125]

@picasssss1: A to Ty mi wszystkie sprzed nosa zwijasz. Dzisiaj musiałam się ratować małpeczkami bo zapomniałam wczoraj kupić ostatnich dwóch paczek. Gdzie kupujesz? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[picasssss1]

@magnes125: marcopol ( ͡° ͜ʖ ͡°) najtańsze słoiczki w lublinie, nawet na allegro nie ma taniej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[magnes125]

@picasssss1: Aaa, faktycznie. Zapomniałam o markopolu.

[freepoint]

@picasssss1 Jest sens kisić jeśli mam mix papryczek od Gobiego i niedużą ilość własnych? Problemem jest to ze nie mam czegoś typu jalapeno które by zrobiło po prostu ilość w słoiku, raczej objętościowo to będzie max 1litr pociętych

[picasssss1]

@freepoint: zamiast jalapeno dodaj zwykłej papryki :) wyjdzie lekko mniej ostry sos :)

[picasssss1]

@hjrhombre: kiszone czy te tabasco?

[picasssss1]

@hjrhombre: pokrój papryki, na 150g dodaj płaską łyżkę soli. Dobrze wstrząśnij, następnego dnia jak puści sok wstrząśnij ponownie. Zakręć i zapomnij na 2 tyg+ jak sobie przypomnisz wróć po resztę przepisu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[picasssss1]

@hjrhombre: pokrój tak żeby sól dostała się w zakamarki, jak puści sok to wstrząśnij jeszcze raz i finito :)

[picasssss1]

@hjrhombre: jak chcesz sprawdzić czy Ci to posmakuje to zrób z 75g w jakimś małym słoiczku

[picasssss1]

@hjrhombre: aa no to chyba że tak, tabasco jest octowo słono ostre i w podobnym stylu wychodzi ten sos

[gobi12]

@picasssss1: @magnes125: Hej. Uważajcie z tymi malutkimi słoiczkami, bo z nimi jest pewien problem to znaczy za cholerę nie idzie ich skutecznie zawekować. Ani gotując, ani po pasteryzacji w piekarniku. 9/10 puszcza powietrze po kilku (bardziej 3-4 niż 8-9) i się psuje materiał w środku :( Jeżeli chcecie małe pojemności to lepiej jest pójść w takie płaskie, niskie, ale z większą zakrętką.

[picasssss1]

@gobi12: ja małe używam tylko na próbki, większe partie idą do minimum 200ml :) ale dobrze wiedzieć że mają tendencjędo rozszczelniania się.

[magnes125]

@gobi12: Jako, że małych już nie było moje poszły do piersiówek. Te małe byłyby mi bardziej potrzebne na już, żeby dać innym do spróbowania.