[senrix]

Czy ~ 1kg naturalnych cukrów w soku jabłkowym jest wystarczająca dla cydru z drożdżami piwnymi?
Ilość brzeczki to 10L a cukrów w 100 ml ok 11g.
Jako, że są to piwne drożdże (na Ciderini mi nie wyszedł) to zakładam, że pożywka winiarska jest zbędna?

Rozważam zrobić fermentację na cukrach z soku i jedynie na fermentację dodać cukru/innych substancji słodzących.

#piwo #piwowarstwo #cydr #winiarstwo

[senrix]

@senrix Drożdże safale Us05 zastasowane wg dawki na piwo. Są polecane do cydru z tego co wiem.

[tooph]

@senrix: Z tej ilości cukru będziesz miał 6,4% alkoholu. Nie rozumiem pytania o wystarczającą ilość cukru dla drożdży. One przefermentują każdą ilość cukru aż do osiągnięcia zabójczego dla nich poziomu alkoholu. Jeśli mają tolerancję na alkohol większą niż 6,5% (a pewnie tak), to możesz ich użyć.

[Zawodowy_Janusz]

@senrix: 11g w 100ml to 11blg. Z 11 blg uzyskasz ok. 6% alkoholu, czyli idealnie dla cydru.

jako, że są to piwne drożdże (na Ciderini mi nie wyszedł) to zakładam, że pożywka winiarska jest zbędna?

@senrix: A jaki to ma związek? ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pożywka to związki azotowe potrzebne drożdżom do właściwego rozwoju i pracy. Jeśli taki jest opis na produkcie, to jest on błędny.

[senrix]

@Zawodowy_Janusz
Chodzi mi o to, że drożdże cydrowe i winiarskie są jakkolwiek inne niż piwne, wobec tego nie byłem pewien czy piwne przy cydrze będą potrzebować pożywki.

@tooph
Chodziło mi czy w tym soku jest dość cukru dla drożdży (bo teoretycznie mogło być za mało), ale jak mi powiedziałes mają tyle co potrzeba, więc elegancko.

Dzięki. (｡◕‿‿◕｡)

[Zawodowy_Janusz]

Chodzi mi o to, że drożdże cydrowe i winiarskie są jakkolwiek inne niż piwne

@senrix: Nie są, to ten sam gatunek.

Chodziło mi czy w tym soku jest dość cukru dla drożdży (bo teoretycznie mogło być za mało)

@senrix: Metabolizm drożdży z gatunku saccharomyces cerevisiae mimo różnych szczepów przebiega podobnie. Zapotrzebowanie cukru na produkcję 1% alkoholu w 1 litrze waha się od 16,5 do 17,2 g cukru na litr.