[KubaJam]

Mimo, że nie gotujemy dla szkół przez koronawirusa (700 posiłków mniej codziennie) to i tak produkcja u nas jest całkiem spora. Powodem tego jest wejście w platformę SmartLunch, złapanie kilku budów oraz zwiększony ruch na wywozach/wynosach.

I tak dzisiaj na palnikach:
70l + 20l - Barszcz ukraiński
50l - kasza jęczmienna
50l - 160 bitek wieprzowych do zestawów
50l - kapuśniak
50l - ziemniaki na jutrzejsze kluski (trzeba je wystudzić i skręcić)
30l - pomidorówka
30l - ziemniaki
30l + 20l - ziemniaki na prażoki (taki regionalny przysmak)
20l - żurek
15l - zrazy w sosie

Na dużej patelni najpierw przez 3h obsmażaliśmy bitki i zrazy, później wrzuciliśmy 40kg mięsa w kostkę na gulasz węgierski. Dzisiaj będzie serwowany z plackami ziemniaczanymi jako Placek po węgiersku. Samego ciasta na placek zrobimy około 50kg.

W razie czego: Łódź, Przyborowskiego 4, Alf Bistro

#umniewbarze #gotujzwykopem #gotowanietomojapasja #smacznego #obiad

[soadfan]

@KubaJam: trzymaj się mirku

[Kayzan]

@KubaJam: NARESZCIE.

[mroz3]

prażoki

@KubaJam: czyli co to jest tak mniej więcej?

[KubaJam]

@mroz3: Ugotowane ziemniaki, następnie zaprażane (gotowane dalej) z Mąką pszenna. Gotujemy aż mąka zamieni się w taka jakby galaretkę. Ubijane do momentu zniknięcia mąki i podawane ze skwarkami i kapuśniakiem.

[toodrunktofuck]

@mroz3: ziemniaki zasypane przy gotowaniu mąką, później po odcedzeniu wszystko utłuczone. Podawane najlepiej z cebulką, skwarkami i maślanką.

[mroz3]

@toodrunktofuck: @KubaJam: hmm fajne może spróbuje zrobić, dzięki :)

[KubaJam]

@mroz3: Przygotuj się na ubijanie ( ͡° ͜ʖ ͡°). Jak robiliśmy to ręcznie to 4 chłopa na zmianę bo wysiadaliśmy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Wiele osób zamawia bo się nie chce robić w domu.

[toodrunktofuck]

@mroz3: a wygląda to tak. I jak odcedzasz ziemniaki to zostaw sobie trochę wody w jakimś kubku żeby ewentualnie dolać jakby były za gumowate. Ubijanie na jedną czy dwie osoby nie jest takie straszne;)

[KubaJam]

@toodrunktofuck: To u nas w barze serwujemy z kapusniakiem kub kapusta zasmazana. Oczywiście są ludzie zamawiający również same prażoki, pewnie pod maślankę w domu :-)

[mroz3]

@KubaJam: a nie dałoby rady czyms takim robić czy za mała wydajność?

[toodrunktofuck]

@KubaJam: z kapuśniakiem też jadłem u babci za dzieciaka, ale jak sam robię to jednak boczek. Oczywiście zawsze narobię tego tyle, że zostaje na odsmażanie, podjadanie na zimno albo lecą do zamrażarki.

[toodrunktofuck]

@mroz3: to muszą wyjść kluski, takie gęste puree. Nie przejdzie przez taką praskę. Poza tym po odcedzeniu masz dwie warstwy, na spodzie ziemniaki a do góry galaretowata mąka.

[mroz3]

@toodrunktofuck: ok rozumiem :D

[KubaJam]

@toodrunktofuck: Boczek to podstawa, zawsze posypujemy na wierzch :-).

@mroz3: Przyjedź dzisiaj to Cię poczęstuje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[janusz-lece]

@mroz3: Przyjedź dzisiaj to Cię poczęstuje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@KubaJam: jak on ma przyjechać, jak on ma wielkie liczenie wykolejeń we #breslau (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

[l.....k]

@KubaJam: pychotka!

[pomidoreq82]

@KubaJam: Czy to jest fusier?

[smatthy]

@KubaJam: zawsze mnie zastanawiało jak się gotuje dla większej ilości osób, a skąd to pytanie? No załóżmy, że normalnie ja jem jajecznicę z 2 jajek, moja dziewczyna też, ale jak robimy jajecznice wspólnie to musimy dać 5 jajek, bo 4 wychodzi coś mało. Modyfikujecie jakoś standardowe przepisy dla większej ilości osób?

[Gnxx]

@KubaJam: Nie gotujecie do szkół bo rząd zamknął szkoły ,a nie przez koronawirusa.

[pestis]

@KubaJam: wspomóż fundację dokarmiania mireczka