[Mirkosoft]

5 tygodni trochę krótko, ale już jest bardzo smaczny :) #gotujzmirkosoft #gotujzwykopem

[anonymous_derp]

@Mirkosoft: Wędzony czosnek? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Mirkosoft]

@anonymous_derp: Czosnek, ale nie wędzony. Czarny, szczelnie zapakowany i trzymany w 60 stopniach.

[JuneJohn]

@Mirkosoft: trzymany w 60 stopniach przez 5 tygodni? Jak Ty to zrobiłeś?

[Mirkosoft]

@JuneJohn: W suszarce do żywności

[lunga]

@Mirkosoft: Serio ma znaczenie czy go w tym trzymasz godzinę, 5 tygodni czy rok?

[gorillaz]

@Mirkosoft jak smakuje? Do czego taki czosnek dodasz?

[Mirkosoft]

@gorillaz: Akurat robiłem sos do żeberek - wyszło super. Trochę trudno opisać jak smaku, bardzo mało przypomina zwykły czosnek ale jednak troszkę. Tylko umami +1000 i słodycz +1000.

[Mirkosoft]

@lunga: Szczerze mówiąc nie wiem, myślę że tak jak wszystko zyskuje na czasie, do pewnego stopnia. Część ząbków była brązowa, a powinna być czarna, więc będę trzymał dalej. Zaleca się trzymać 6-8 tygodni, a że mam 40 główek to sobie testuję już na tym etapie.

[lunga]

@Mirkosoft: Jasne, spróbować warto jeśli masz możliwość.
Muszę gdzieś kupić ten czarny czosnek bo ciekawi mnie jego smak.

[Mirkosoft]

@lunga: Jak mieszkasz w okolicy Wa-w to wpadaj, kopsnę Ci :) a jak dalej to mogę wysłać inpostem - ale Ty ogarniasz koszt transportu.

[Darknov]

@Mirkosoft: Sorki, że odkopuję takie stare wpisy ale właśnie przeczytałem cały twój artykuł na temat przygotowania karkówki sous vide i teraz przeglądam twoje wpisy w poszukiwaniu innych eksperymentów. Próbowałeś może robić czarny czosnek za pomocą sous vide jak tutaj? https://www.chefsteps.com/forum/posts/black-garlic-by-sous-vide

[Mirkosoft]

@Darknov: spoko, nie ma nic złego w odkopywaniu tematów.

Nie próbowałem tej metody. Brzmi ciekawe, chociaż wydaje mi się że 75 C to bardzo wysoka temperatura. Zwłaszcza że to jest w wodzie. A woda o wiele efektywniej przenosi energię niż powietrze.

Na razie mam zapas czarnego czosnku na przynajmniej rok, ale daj znać gdybyś robił :)