[lagrande]

Z kolegą planujemy start punktu gastronomicznego z bardzo dobrym autorskim jedzeniem ale bez spiny, przerostu formy nad treścią, drogich wnętrz i wysokich cen.
Przygotowuje właśnie pierwsze menu (będzie się zmieniało co kwartał).
Co powiecie na taki zestaw nr1?

Przystawka:

Kremowe risotto z langustynką, łebkami zielonych szparagów, czerwonym pieprzem i białą truflą.

Zupa:

Aromatyczna wegańska zupa krem z grillowanych boczniaków zaprawiana Guinnessem podana z wytrawną bezą z aqua faba z orzechem włoskim zapaloną koniakiem. Całość podwędzana dymem z torfu.

Danie główne:

Roladka sous-vide z piersi perliczki z gorgonzolą i szpinakiem w pistacjowej posypce, podana z kopytkami, sosem z czarnej porzeczki z lawendą i piklami z blanszowanych w occie słodowym rzodkiewek.

Deser:

Gałka sorbetu ze świeżego ananasa na prosecco z nutką prawdziwej wanilli podana z kostką soczystego arbuza kompresowanego słodką wodą różaną.

Dajcie znać czy spoko menu

#gastronomia #restauracja #gotujzwykopem #kuchnia #biznes #gotowanie

[ajronek616]

@lagrande: nie spoko

[buchowo]

@lagrande: brzmi drogo

[Kshaq]

@lagrande proste, bezpretensjonalne. Mi się podoba.

[lagrande]

@buchowo: no ten zestaw to 130 zł - to dużo jak za takie jedzenie?

[Tigermass]

@lagrande: chyba najwazniejsze jakie miasto. Jak to jakas mieścina do 30k mieszkańców to chyba totalna klapa. W mojej okolicy, zadna knajpa z "dziwnym" menu sie nie przyjela. Pizzerie, kebaby, domowe polskie obiady jak najbardziej, cala reszta byla otwierana i zamykana po paru miesiącach.

[kokosAdas]

@buchowo: Z tego co słyszałem po znajomych to restaracja zarobią dużo jeśli koszt Dania rozliczysz dobrze . Pizza Np zrobienie jednej ile może kosztować ? A ceny są od 35-60zl

[saviola7]

@kokosAdas: O co chodzi z tą spacją przed znakami interpunkcyjnymi?

[lagrande]

@Tigermass: warsiawa, zapomniałem dodać

[JuneJohn]

bardzo dobrym autorskim jedzeniem ale bez spiny, przerostu formy nad treścią, drogich wnętrz i wysokich cen.

@lagrande: sam pomysł świetny, ale według mnie menu powinno się składać z 2-3 przystawek, 2-3 dań głównych i jakimś deserze do wyboru. Jak odwiedzam takie miejsca to próbuje różnych rzeczy z menu. Nie lubię z góry narzuconych zestawów, tym bardziej że chcesz je zmieniać co kwartał.

[lagrande]

@JuneJohn: będzie do wyboru i zestawy można mieszać. To na razie zestaw nr 1, docelowo będzie ich 4-5

[chleb_z_baltony]

@lagrande: gdzie kebab "wariat" ?

[Mete]

bez wysokich cen

@lagrande: langustynki, szparagi, woda różana, pikle w occie rzodkiewkowym... ciekawe jak ty to chcesz zrobić xD
no chyba że wysoka cena zaczyna się u ciebie od 100zł za danie

[kokosAdas]

Tekst jest bardziej przejrzysty ? A może to mój wymysł?

[M.....k]

@lagrande a schabowy z frytkami będzie ?

[everybodykombinerki]

@lagrande: przecież to jest bait xD

[slownik]

@lagrande: spoko.

[Gnieznianin]

@lagrande: jesli pytasz o opinie to ja bym nie przyszedl na takie menu

[norbert108]

@lagrande: te kopytka brzmią zbyt polacko. Zmień na coś w stylu "ziemniaki kompresowane słoną wodą kranową i podwędzane perliczym masłem z blachy pieczeniowej'

[vejnn]

@Tigermass: u nas włoska się przyjęła, ale jest na wysokim poziomie i pizza neapolitana dość dobra

[Bekonik]

@lagrande: Fine dining ale tanio ( ͡° ͜ʖ ͡°) ?