[d.....s]

Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 10% słoniny i odrobiną golonki dla kleju.
Wędzona 12h dymem ciepłym (około 20-30 stopni), i pieczona do osiągnięcia 69 stopni w środku kiełbasy. Osłonka białkowa fi 65mm. Do wędzenia użyłem zrębki czereśniowej z dodatkiem olchy.

Pierwszy raz używałem nadziewarki tłokowej, nabicie 4kg zajelo mi niewiele ponad 20minut, mega oszczędność czasu.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #diy #gotowanie #gotujzwykopem #jedzzwykopem #jedzenie

[maegalcarwen]

@dildo-vaggins: cudo, smacznego

[RZM_4]

@dildo-vaggins: ale ładnie wyszło, a jak ze smakiem próbowałeś już?

[d.....s]

Mogłem dać mniej czosnku ale robiłem na oko, ogólnie wędzenie z tego przepisu https://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1379-kielbasa-krakowska-sucha

U mnie jedyna zmiana ze klasy pierwszej i drugiej miesa było tyle samo czyli po 2kg i zamiast wołowego była golonka , bo nie lubię bardzo chudej wedliny. @RZM_4:

[cnka]

@dildo-vaggins masz wedzarke elektryczna? Jesli tak to jaki model i jak sie sprawuje? ;)

[d.....s]

@cnka: Mam wedzarnie drewniana przerobiona na ogrzewanie elektryczne i dymogenerator. Dużo tańsze rozwiązanie niż brać borniaka za 3kola.

https://www.wykop.pl/wpis/66666049

[adammalysz12]

@dildo-vaggins zapomniałeś tagu rozdajo

[Rozbratyn]

@adammalysz12: i #konina

[z.....j]

@dildo-vaggins: toć tam jest samo mięcho!
(ʘ‿ʘ)

[d.....s]

@zzyciemsiepojednaj: To zależy co określimy jako mięcho, bo przed obróbka mieso podzieliłem na trzy klasy i serio klasy 1 czyli czystego miesa bez tłuszczu było tyle samo co z przerostami

[cornel9192]

@dildo-vaggins: daj spróbować