Aktywne Wpisy
Nyapi +37
Hejka, jedliście makaron z truskawkami? Rozmawiałam z randomami z północy Polski i powiedzieli że nigdy w życiu nie jedli makaronu z truskawkami i że to musi być jakieś danie regionalne a byłam przekonana, że to danie popularne w całej Polsce i teraz nie wiem
mirko_anonim +495
✨️ Obserwuj #mirkoanonim
Słuchajcie co się wczoraj odwaliło. Jechałem po tuje do ogrodu, ale utknąłem w korku, a było blisko do zamknięcia sklepu ogrodniczego. Dzwonię do gościa i pytam czy może mi wystawić 10 tuj pod bramę, a ja mu teraz przeleję pieniądze na konto i przyjadę je odebrać. On mówi, że spoko, ale jak ktoś ukradnie to on nie bierze odpowiedzialności, zgodziłem się bo to chwila, jadę tam, patrzę tuj nie
Słuchajcie co się wczoraj odwaliło. Jechałem po tuje do ogrodu, ale utknąłem w korku, a było blisko do zamknięcia sklepu ogrodniczego. Dzwonię do gościa i pytam czy może mi wystawić 10 tuj pod bramę, a ja mu teraz przeleję pieniądze na konto i przyjadę je odebrać. On mówi, że spoko, ale jak ktoś ukradnie to on nie bierze odpowiedzialności, zgodziłem się bo to chwila, jadę tam, patrzę tuj nie
Aktywne Znaleziska
Od jakiegoś czasu ucze się piec chleb i napotykam na jeden duży problem. Otó,ż w trakcie wzmacniania ciasta wszystko idzie super, ciasto jest elastyczne i ma ładną strukturę ( robię 4-5 przekładań lub laminacji co 15-30 minut, zależnie od hydracji), podczas fazy fermentacji zaczynają się dziać dziwne rzeczy. Ciasto nie rośnie nawet o 50% objętości więc przedłużam fermentacje, po około godzinie dłużej dosłownie się rozpada w rękach i jest jak rzig. I tutaj jestem w kropce, zmienam proporcje mąki, wody i zaczynu, jednakże zawsze staje na tym samym problemie. Pare razy sie wkurzyłem i kiedy ciasto urosło o jakieś 10-20% wartości początkowej to wtedy od razu je uformowałem i wrzuciłem do koszyczka i potem do lodówki na noc, ale niestety skutkowało to dosyć słabym wyrośnięciem w piekarniku. Czy wiecie gdzie może leżeć problem?
Używam zakwasu karmionego 1:5:5 z mieszanką mąki chlebowej nadburzańskiej i razowej żytniej 2000, bądź pszennej pełnoziarnistej 2000. Levain to standardowy 1:1:1 lub 1:7:7 jeżeli muszę zmienić trochę plan. Do pieczenia używam mąki pszennej typ 750 z młyna jaczkowice 13g białka (coś tam pisali na ich temat odnośnie zboża technicznego, ale nie wiem czy to może mieć jakiś związek). Nabyłem, także drogą kupna mąke chlebową z młynu ciechanowiec, ale przed pieczeniem z niej chce znaleźć ten problem,aby nie marnowac mąki.
#chleb#kiciochpyta#gotujzwykopem