Wszystko

Wszystkie

Archiwum

shmatshiage
shmatshiage
  • 1
@zafrasowany: ten białoruski jest dobry. Co prawda udają teraz że w Polsce robiony, ale był bez dziwactwa. W Auchanie jest. Nie pamiętam jak się nazywa bo przestałem pić jak wybuchła wojna, a reszta była pędzona na cukrze albo z jakimiś gównami.
  • Odpowiedz
Elijahu
Elijahu
  • 1
@presburger: kiedyś kilka razy robiłem własny kwas z razowego chleba żytniego i był bez porównania lepszy od tych sklepowych słodkich ulepów. Także polecam spróbować zrobić własny
  • Odpowiedz
Niewiemja
Niewiemja
  • 0
Robił ktoś z was kwas z takiego koncentratu? Nie wspominając że za pierwszym razem wyszło mi z tego przypadkiem wino chlebowe zamiast kwasu to teraz drugie podejście, niby jest to kwas i niby chlebowy ale tak średnio mocno bym powiedział i zastanawiam sie czy ja coś robie źle czy to po prostu jest słabizna? #ukraina #gotujzwykopem #kwaschlebowy #pytanie Może ktoś z Ukrainy sie wypowie na temat jakości tegoż magicznego odczynnika
Niewiemja - Robił ktoś z was kwas z takiego koncentratu? Nie wspominając że za pierws...

źródło: 20230621_211337

Pobierz
luxkms78
luxkms78
  • 1
@ArcyPrzegryw: Tak w ogóle to dziwna sprawa z tym kwasem słowiańskim. Ten ciemny rzeczywiście jest ciemny i z wyglądu i w smaku a ten jasny jest jasny w smaku ale wygląda jak ciemny w sumie...( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
Nedved
Nedved
  • 11
Kilka osób było zainteresowanych przepisem z którego korzystam do wyrobu kwasu chlebowego.
To co wrzucam poniżej to efekt obejrzenia chyba z 5-6 tutoriali, wyciągnięcia z nich tego co wg mnie najlepsze plus własne modyfikacje oparte na eksperymentach.

Wołam:
@wielkidorado @benetti @justanotherdude @FOTEL @janszy

4L wody
450g chleba (na zakwasie ze słodami)
4-5g SUCHYCH drożdży (nie więcej bo będzie śmierdział drożdżami)
200g cukru (najlepiej trzcinowy)
trochę soku z połówki cytryny (opcjonalnie)
rodzynki (opcjonalnie)
Nedved
Nedved
Nedved
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
Mirki pierwszy raz robię kwas chlebowy. Właśnie odczekuje 24h na wlanie do butelek. Mam pytanie. Drożdże pracują już jakieś 5-6 godzin i po tym czasie całość mocno nabrała drożdżowego zapachu. Tak ma być? Na 3 litry całości (już po odsączeniu chleba) dałem 9 g świeżych drożdży.

#kwaschlebowy #gotujzwykopem i pozwolę sobie dodać #bojowkapiekarska
Tryggvason
Tryggvason
  • 2
@Nedved: Zapach drożdżowy będzie trochę wyczuwalny, ale jak schłodzisz i przestaną pracować to będzie lepiej. Generalnie na 2 raz polecam zrobić kwas chlebowy na zakwasie - lepszy aromat i mniej alkoholowy posmak.
  • Odpowiedz
Nedved
Nedved
  • 2
@Tryggvason:

Właśnie jestem w trakcie robienie 3 generacji kwasu. Pierwsza poszła do zlewu. Druga (ta o której jest powyższy wpis) była ok, ale jednak ten posmak drożdży przeszkadzał. Tym razem kilka poprawek weszło tzn:

1. Drożdże suszone zamiast w kostce
2. Cukier dodałem zaraz przed butelkowaniem (12 godz po dodaniu drożdży) a nie równo z drożdżami
3. Użyłem innego chleba - pszenno-żytni na zakwasie z dodatkiem ciemnych słodów

Na ten moment
  • Odpowiedz

Powiązane tagi