Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 15
#wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem

Hej winiarze! Dzisiaj - Wino miętowe - odcinek 3.
Odcinek 2
Odcinek 1

Wino pomimo upływu 3 miesięcy od ostatniego zlania nie zrzuciło ani grama osadu. Wobec tego zdecydowałem się wytoczyć najcięższe armaty w postaci żelatyny kwasowej i zolu krzemionkowego, znanego pod nazwą handlową jako "Klarowin turbo". Już wiedziałem "co będzie". Na zdjęciu można zobaczyć różnicę w klarowności wina na przestrzeni 36 godzin (!!!). Różnica w ilości
Zawodowy_Janusz - #wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem H...

źródło: comment_Xh176yF7dnsGWYl2EHQW5IQNWoDxtwvf.jpg

Pobierz
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
@ThePaueu: Dochodzę do wniosku, że z klarownością w tego typu winach ma wiele wspólnego herbata. Raz robiłem wino z czarnej herbaty i po upływie 1 roku i 2 miesięcy nadal nie zrzuciło osadu. Procedura identyczna (po tym czasie) - klarowin turbo. Zadziałało. Szukam odpowiedzi ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 3
#wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem

Hej winiarze! Pierwsze tegoroczne winko właśnie nastawione. ( ͡° ͜ʖ ͡°) Wino z hibiskusa.
Surowce leżały u mnie już z 2 miesiące i ciągle nie mogłem się zabrać za nastawienie wina. Zmobilizowałem się po wpisie @MarlboroGold:

Przepis przeliczony do uzyskania 34 litrów gotowego wina, nastawione w pojemniku fermentacyjnym 60l. (te wielkie fermentory to bajka ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zawodowy_Janusz - #wino #winodomowe #winodomowejroboty #winiarstwo #pijzjanuszem H...

źródło: comment_UrjOype7RZC2KxwoZungHppOCxN4ugar.jpg

Pobierz
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
@HansLanda88: Filarem jest esencjonalny napar z hibiskusa i rodzynki. Rodzajów win kwiatowych jest sporo, i zapewniam Cię - nie są one "z cukru" ( ͡° ͜ʖ ͡°) Tak samo ludzie mówią o winie z ryżu, a po pierwszym spróbowaniu nagle zmieniają poglądy. Piwo to też tylko wywar zbożowo-chmielowy.
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 0
@tooph: Tym bardziej, że odczucie kwasowości różni się w zależności od mocy i słodkości wina.
A tak na marginesie - dobry wpływ na wino ma dodatek innego kwasu niż cytrynowego. Kwas jabłkowy i winowy są trochę inne w odbiorze. Trochę ciężej kupić i są trochę droższe ale myślę, że warto.
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 8
#winiarstwo #winodomowe #winodomowejroboty #wino #pijzjanuszem

Hej winiarze! W tym wpisie pisałem o eksperymentalnym winie z mięty. Minęły równo trzy tygodnie i dziś był wielki dzień pierwszego zlewania młodego wina. Przez cały okres fermentacji z rurki wydobywał się fenomenalny zapach mięty z cytryną.

Z mojego przepisu wyszło tyle wina, że 10 litrowy balon napełniłem pod korek a w fermentorze została niewielka ilość pomieszana z drożdżami, rodzynkami i miętą. Więc idealnie.
Wino ma 13%
potatowitheyes
potatowitheyes
  • 1
@Zawodowy_Janusz czasem jak przeglądam YouTube czy inne portale w poszukiwaniu przepisów na wino, to często trafiam na takie nietypowe przepisy. Coś, co samo do głowy by mi nie wpadło ( ͡° ͜ʖ ͡°) czasem kusi spróbować właśnie czegoś takiego nowego, niestandardowego, ale zawsze rezygnuję bo nie mam już powoli miejsca na moje owocowe wina ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Mam nadzieję, że to twoje wino
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 0
@gumis112211: W ubiegłym roku robiłem z "tego samego płotu" ( ͡° ͜ʖ ͡°) i wyszło bardzo smaczne wino. Alkohol 16% i wino słodkie/deserowe. Ale w ub. roku ogólnie wszystkie owoce były lepszej jakości. Zobaczymy. Tu trochę jednak wodą rozcieńczyłem, mogłem dać drożdże konsumujące kwasy (nie pomyślałem wcześniej). Zawsze pozostaje odkwaszanie albo wychładzanie i trochę kwasu winowego zawsze się wytrąci ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 7
#winiarstwo #winodomowe #winodomowejroboty #wino #pijzjanuszem

Witam wszystkich miłośników wina domowej roboty ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Czekając na rozmrożenie się czarnej porzeczki (8kg wyjęte o 10:00 nadal jest skostniała a jest 21:30) nastawiłem sobie winko......... MIĘTOWE! ( ͡° ͜ʖ ͡°) Zainspirował mnie przepis z nowej książki @Browin. Miałem trochę mięty pieprzowej na działce to czemu nie spróbować. W stosunku do oryginalnego przepisu z książki
Zawodowy_Janusz - #winiarstwo #winodomowe #winodomowejroboty #wino #pijzjanuszem W...

źródło: comment_qsHM8lZRBieSdT22uygBpk74NiyE0VwU.jpg

Pobierz
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 4
@ThePaueu:
@mudmen:

A to było tak:

Planowana ilość nastawu to 11 litrów - docelowo wyjdzie 10 po pierwszym obciągu.
Mięty nie ważyłem, ale objętościowo - lekko ugnieciona ręką - zajmowała garnek 3 litrowy. Dobrze umyte liście oddzieliłem od łodyg (nie wszystkie) i pogniotłem ręcznie, wsypałem do fermentora. Przygotowałem syrop cukrowy rozpuszczając 2,3kg cukru w 2 litrach wody i podgrzewając na gazie. Następnie w celu dodania tanin i wzmocnienia miętowego smaku
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
@mudmen: AAA! Jakbyś pytał o przepis na to wino z herbaty to już odpowiadam:

Nie mam ( ͡° ʖ̯ ͡°) Jak w memach - grażyny żeby się uspokoić gotują bigos, ja robię wino. 2 lata temu od tak wróciłem wkurzony z roboty i nastawiłem winko (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) W ramach rozrywki. Głupi ja nie zapisałem żadnych proporcji. Była czarna herbata, rodzynki
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 9
#winiarstwo #wino #winodomowe #winodomowejroboty #pijzjanuszem

W to piękne, piątkowe popołudnie postanowiłem otworzyć butelkę wina ryżowego, rocznik 2018. Wino ryżowe jest dla mnie prawdziwym fenomenem. Jest bardzo banalne w produkcji i polecane nowicjuszom ale i doświadczeni winiarze chętnie je robią, bardzo "odporne" na błędy a jednocześnie jest winem bardzo wdzięcznym, o wielu twarzach. Może być winem lekkim, rześkim o nutach kwiatowo-ziołowych a może być winem ciężkim, wermutem deserowym posiadającym aromaty korzenne. To sprawia,
Zawodowy_Janusz - #winiarstwo #wino #winodomowe #winodomowejroboty #pijzjanuszem ...

źródło: comment_YJFrANCz95QvpyN3iXuCbEWkywAreZ10.jpg

Pobierz