[Bita_Smietana69]

Dziś dzień wedzenia szynki.
3 dni w solance
1 dzień na hakach by zleciala z niej woda.

Rozpalone brzozą
Potem dołożyłem olchy i dębiny.

Jesli jestes zainteresowany wynikiem wędzenia. Daj plusa. Zawołam
Zdjecia w komentarzach
#wedzenie #jedzenie #gotujzwykopem #foodporn

[Bita_Smietana69]

@Bita_Smietana69 .

[Bita_Smietana69]

@Bita_Smietana69 .

[Ziombello]

@Bita_Smietana69:
Rozpalasz bardzo daleko od beczki, czy to ma jakiś wpływ na efekt końcowy?
Większość wędzarni które widziałem miały ogień jakiś metr od komory do wędzenia.

[o.....o]

@Bita_Smietana69: 3 dni to chyba trochę krótko jak na peklowanie szynek ...
Robiłeś chociaż nastrzyk solanką ?

Po wędzeniu daj zdjęcie w przekroju .

[anonim1133]

@Ziombello: Niższa temperatura wędzenia - lepiej dym przenika niby i mniej tłuszczu się wytopi.

[I.....k]

@Bita_Smietana69: Polecam dołożyć jabłonki i pod koniec wędzenia gałązkę jałowca.

[Bita_Smietana69]

@Ziombello 2.5 m
szynka musi dostać dymu. A nie samego ognia.
Wędze prawie 6 godzin. Wtedy w srodku czuc dym i aromat. Pieknie puszcza soki.

[Bita_Smietana69]

@oliho mięso samo wciaga solanke.
Nie robiłem zadnych zastrzykow.
Ok wstawie fote

[o.....o]

@Bita_Smietana69: wiem ,ze samo wciągnie ...ale z mojego doświadczenia wynika ,że nie dzieje się to w ciągu 3 dni.
Jeśli nie robiłeś nastrzyku i peklowałeś 3 dni to już teraz mogę zaryzykować stwierdzenie ,że szynka w środku będzie szara -niedopeklowana . ale z chęcią poczekam na wynik.

[Bita_Smietana69]

@oliho. Będzie różowa zobaczysz.

[d.....s]

@oliho: zgadzam się z tobą, bez nastrzyku 3 dni to za mało żeby mięso zapeklowalo się w środku, zostanie mała szara plama w środku a mięso nie będzie dostatecznie zakonserwowane.

@Bita_Smietana69: robię od kilku lat wędzonki i wiem że w środku różowa nie będzie. Tkanka mięśniowa ma ograniczenie pod tym względem i wolno wchłania solankę, a jak mięso jest tlustsze typu szynka, karkówka czy łopatka to peklowanie powinno trwać dłużej

[0000000]

Elo mordy xD

[d.....s]

@0000000: do tych szynek to jaką masz siatke? W sensie jaki rozmiar? Bo szukam takiej.

[stolemy]

@dildo-vaggins: robimywedlinysklep

[kajtek14102]

@Bita_Smietana69 że zdjęcia widzę dolot. Jaka temperatura w środku? Domyślam się że dość wysoka skoro drewnem palisz - więc po co wtedy Ci właściwie dolot?

[K.....i]

@Bita_Smietana69: ja w sobote jade z koxem i swoje wedzenie bede wieczorem robil (ʘ‿ʘ)

[mirek_januszy]

@Bita_Smietana69 trochę krótki czas leżenia w solance, ale co ktoś lubi :)

[D.....t]

@Bita_Smietana69: człowieku dej mnie te szynki!

dobra robota

[LuigiGda]

Jakie jest najlepsze drewno do wedzenia? bo ojciec mial ostatnio mocna rozkmine, bo nie wychodzi mu taka jaka by chcial