Aktywne Wpisy
R2D2_z_Sosnowca +74
A udało się znowu połazić po krzakach i przy okazji ten młody człowiek zdał egzamin na prawdziwego mężczyznę bo znalazł największy patyk jaki był w stanie podnieść i naparzał nim tak długo aż się złamał. Kto tak nie robił niechaj pierwszy rzuci kamieniem #r2d2zwiedza #natura #usa #connecticut
źródło: Zdjęcie z biblioteki
Pobierz
njdnsjdnjs +7
jak ktos ma was na czarno to dajecie tez w mysl zasady oko za oko?
Aktywne Znaleziska
Przygotowuję golonkę.
Mięso peklowałem na mokro w solance (roztwór 8,5% peklosoli), następnie umyłem, przełożyłem do szybkowaru z odrobiną wody. Mięso wyszło bardzo miękkie i świetnie smakuje. Teraz odpoczywa w lodówce przez noc, by jutro poddać się grzałkom piekarnika z glazurą musztardowo-miodowo-piwną, Oczami wyobraźni już widzę, jak skóra przypieka się, zmieniając się praktycznie w popcornowe crackling, najbardziej chrupiącą substancję we wszechświecie
Ale ja nie o tym. Golonki w szybkowarze stworzyły bardzo fajny wywar, który chciałbym wykorzystać. Rozumiem jednak, że podczas gotowania woda "wydobywa" sól i związki azotu z mięsa. Zatem - czy taki wywar nadaje się do spożycia?
Wydaje mi się, że to już nie czasy szkodliwej saletry.
W peklosoli aż tak dużo azotu nie ma, a pewnie jeszcze mięso opłukałeś przed gotowaniem.
Myślę zostało nie więcej niż w przeciętnej sklepowej wędlinie.
Azotyn sodu to jakieś 0.5% z tej peklosoli.
Bezpieczna dzienna dawka tej substancji to 0,06 mg/kg masy ciała (European Food Safety Authority zaleca nawet 0,07 mg/kg).
A ile takiej czystej peklosoli mogło się uwolnić do bulionu po umyciu takiego mięsa? Łyżeczka?
Podejrzewam, że pewnie znacznie mniej, ale załóżmy tę łyżeczkę czyli jakieś 6 gramów.
W tej łyżeczce będziesz miał