[MG78]

Domowa pizza w stylu NY - tu proste składniki robią dobrą robotę

Ciasto: mąka 00 + mąka żytnia + drożdże suche + sól + cukier + woda
Dodatki: pomidory z puszki + oregano + mozzarella z odrobiną pecorino

Przepis tutaj.

#pizza #kuchniamg78 #gotujzwykopem

[MG78]

A i jak coś cukier nie jest potrzebny po to aby drożdże miały co jeść bo im wystarczy mąka, jego odrobina ma pomóc w osiągnięciu lepszego koloru ciasta podczas pieczenia (oliwa jest tu też istotna, ona poprawia chrupkość).

[a_ja_kocham_rewolucje]

@MG78: Fajniutko wygląda, taka przekąska do piwa.

[AlbertoBarbosa]

@MG78: Od kucharza po którym widać, że lubi sobie pojeść wszystko jest pewnie smaczne, hehe

[Jasak]

@MG78: top gar wraca na wykop, a co to za czary?

[Bielecki]

@MG78: najlepsza pizza jaką jadłem to neapolitana z tego przepisu: https://1shot2kill.pl/topic/49094-neapolitana-w-domu-pizzerie-go-nienawidz%C4%85-zobacz-jak/
a ilość składników z kalkulatora: https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/
Kupiłem kamień granitowy i łopatę do pizzy. W zwykłym piekarniku potrafię osiągnąć nawet 350 st. (kamień jak najwyżej i grzała od grillowania), sprawdzane pirometrem. Mąka Caputo Pizzeria.
Po wyciągnięciu z piekarnika warto przed krojeniem dać pizzy ze 3 minuty żeby sobie odparowała.

[Ruchenstein-Boltzman]

@MG78: po co ta mąką żytnia tam? mąki żytniej nie wystartujesz drożdżami ani w 20 minut ani w 2 godziny.

[MG78]

@Jasak: nie no bez przesady, czasem coś wrzucam, na tagu #ramen się udzielam

[rnggod]

@MG78: polecam słód diastastyczny zamiast cukru

[rippie]

@MG78: Taka ciekawostka apropos domowej pizzy na grubszym cieście. Robiłem kiedyś haczapuri osetyjskie z Twojego przepisu i moja różowa wpadła na pomysł, żeby wykorzystać to ciasto jako spod na pizzę z blaszki coś ala Boston style. Okazało się, że to strzał w dziesiątkę ( ͡° ͜ʖ ͡°) Każdy, kto próbuje picki z tego ciasta stwierdza, że jest z$&ebiste. Żadne tam włoskie placki z ciasta fermentowanego przez tydzień,

[Jasak]

@MG78: ale dobrze wkomponowana reklama na końcu. Co ja bym dał żeby się wszyscy kontent-kreatorzy trzymali takiego formatu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[MG78]

@Jasak: Staram się nie przesadzać i jak są lokowania to delikatne, a jak nie da się zrobić delikatnego lokowania to wychodzę z założenia, że końcówka jest do tego dobrym miejscem :)

@rippie: Akurat planuję niedługo odcinek będący mixem chaczapuri i pizzy :D wpadł mi taki pewien pomysł do głowy jak jechałem pociągiem w Japonii XD

@rnggod Tak też jest spoko i dobrze wpływa na wypiek. Pokazywałem go w odcinku o

[rippie]

@MG78: W takim razie gorąco polecam ciasto do haczapuri osetyjskiego xD przez kilka lat próbowałem kilkadziesiąt różnych ciast do pizzy, różnych czasów, mąk włoskich, poolishów, wywaliłem kasę na kamienie, piece, a najlepsze okazało się ciasto do haczapuri robione w godzinę z mąki gustobello xD

[sqbi_]

@rippie: masz jakieś fotki tej pizzy? Kilka dni temu czytałem twój komentarz tutaj i wracam dziś do niego robiąc listę zakupów na pizke :)

[rippie]

@sqbi_: Przeszukałem telefon, ale nic nie znalazłem niestety :( Ta pizka to u nas klasyk od kilku lat. Etap fotografowania efektów był pewnie parę telefonów temu. Następnym razem strzelę fotkę