Trunki się pozbawia alkoholu poprzez rozcieńczenie wodą i odparowanie alkoholu oraz dodanej wody. Odwróconą osmozę. Lub metody fermentacyjne, dobór odpowiednich szczepów drożdży i/lub temperatury fermentacji. Nie ma w tych metodach nic bardziej chemicznego niż wydychanie CO2 i picie H2O.
Alkohol etylowy nie posiada żadnych walorów prozdrowotnych.
Wino się dobiera do potraw tak samo jak składniki w potrawie, powinny razem współgrać i się nie zagłuszać. Tak jak do polędwicy nie podamy ciężkiego Syrah, bo jedząc będziemy czuć już tylko wino tak samo nie będziemy tej polędwicy podawać z gremolatą. Gremolata będzie świetna z Osso Bucco, bo to dwóch twardych zawodników w kontekście smaku i