[MG78]

Zgodnie z obietnicą zamieszczam artykuł, w którym szerzej opisuje kilka sposobów przechowywania i wyrastania ciasta na pizzę. To właśnie problem czekania 6-8 godzin na wyrośnięcie był jedną z rzeczy, które utrudniały zrobienie Wam pizzy.

Metody wyrastania i przechowywania ciasta do pizzy

Przez wybór odpowiedniej formy wyrastania i przechowywania można osiągnąć różne efekty. Dla mnie najlepsza i najwygodniejsza jest metoda numer 2. Ciasto przygotowuje zazwyczaj dzień wcześniej, a następnego dnia nie muszę z zegarkiem czekać na to kiedy będzie gotowe tylko robię je o tej godzinie, którą uznam za stosowną. Oczywiście można łączyć metody co również jest bardzo wygodne, bo za jednym zamachem można zagnieść ciasto od razu na dwa dni ;)

Sposób wyrastania i przechowywania dotyczy ciasta z mojego przepisu sprzed ponad miesiąca. Początkowo wpis miał dotyczyć mrożenia, ale w tej kwestii jest tyle wariantów, że chcę jeszcze uporządkować dokładniej swoją wiedzę i sprawdzić wszystko w praktyce.

Zapraszam do obserwowania tagu #kuchniamg78, w tym tygodniu zgodnie z Waszym wyborem zajmiemy się Tiramisu, a później więcej pizzy. Jeśli ktoś chciałby być wołany do znalezisk z przepisami to proszę o plusowanie komentarza poniżej.

Jeśli macie jakieś pytania, to piszcie śmiało tutaj lub na priv. Każdemu postaram się w miarę możliwości i wiedzy pomóc :)

-----------------------------------------------------
#gotujzwykopem #pizza

[MG78]

Jeśli chcesz aby wołać Cię do znalezisk z przepisami (zazwyczaj raz na 1-2 tygodnie), zaplusuj ten komentarz.

[MG78]

Tutaj zdjęcie z boku ;)

[niggerinthebox]

@MG78: Dlaczego nie rozwinąłeś we wpisie tematu mrożenia? :) Ja mam z tym problem, to znaczy ciasto po rozmrożeniu wiele traci.

[MG78]

@niggerinthebox: Dla większości to był problem na zasadzie zrobiłem ciasto i chciałbym go zjeść za 2 dni. Więc artykuł powinien im w tej kwestii pomóc.

Co do mrożenia to chcę bardziej zgłębić temat. Z mrożeniem zrobiłem dopiero kilka prób. Zbieram więc też opinie innych. Człowiek uczy się całe życie ( ͡° ͜ʖ ͡°) W jaki sposób mroziłeś i rozmrażałeś ciasto?

[MG78]

@Slonx a co ty powiesz o mrożeniu ciasta ( ͡° ͜ʖ ͡°)?

[T.....v]

@MG78: a co się stanie jak użyję innej mąki niż 0/00?

[MG78]

@TrueSlav: Będzie gorsze ;) Czemu nie chcesz użyć 00?

[Sachees]

@MG78: kiedy można spodziewać się przepisu na tiramisu?

[T.....v]

@MG78: bo nie mam :^)

[MG78]

@Sachees: Jutro
@TrueSlav: Generalnie mąki mają różną wielkość zmielenia ziaren, zawartość glutenu, itp. Dlatego używa się innej mąki do upieczenia biszkoptów, a innej do pełnoziarnistego chleba ;) To trochę jak z betonem, różnego rodzaju betonu używa się do różnych zastosowań. Niby mogę wlać do mojego busa olej po frytkach i będzie jeździł, ale lepiej zatankować na stacji olej napędowy

[S.....x]

@MG78 zasadniczo nie ma problemy, byle go zbyt ciasno nie zapakować w folię, bo przy rozmrażaniu drożdże wciąż się mogą uaktywnić i ciasto może urosnąć, sklejając się z folią.

[MG78]

@Slonx: A jak rozmrażasz?

[S.....x]

@MG78 Na ogół w lodówce, zapobiega to przedwczesnym uaktywnieniu drożdży.
Tylko ja mrożę już wyrośnięte ciasto.

[patryk_t]

@MG78: "Tak przygotowane ciasto wyrasta w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, a następnie przekładamy je do lodówki na dalszą część wyrastania."

czy ma znaczenie na jakiej wysokości w lodówce?

[MG78]

@patryk_t: Pewnie zależy od lodówki. Ja ostatnio jak robiłem festiwal pizzy ( ͡° ͜ʖ ͡°) to miałem ciasto na każdym poziomie i wszystko wyszło tak jak trzeba.

[LotnyJerry]

Komentarz taktyczny

[bonifacy_pankracy]

@MG78 nie ma się nad czym spuszczać. pitca jak pitca, można się rozeznać.

[magrusia]

@MG78 do tego ciasta serio drożdży jest 3 gramy? Z kostki, która ma 100 gramów?