Wpis z mikrobloga

@Acri: Ja wiem co to autoliza ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ale ona zwykle trwa u mnie 1h, zastanawiam się czy taka 15h może mieć zły wpływ na mąkę
  • Odpowiedz
@Acri: przy wyrabianiu nie będzie już po co dodawać ¯\_(ツ)_/¯ taka długa autoliza bez dodatku soli sprawi że cały gluten szlag trafi. Sól dodaje się po to żeby osłabić enzymy i spowolnić ten proces. Z tego ciasta już raczej nic nie będzie
  • Odpowiedz