[Swiezak__93przyszlyAlpha]

Dzisiaj taki wyszedł. Piekę ten chleb, wychodzi niby ok, ale zawsze czuje te drożdże, z piekarni nigdy ich nie czuję, a tu co upiekę to zawsze wali tymi drożdżami, co mogę robić źle? #chleb

[krzysssss]

@Swiezak__93przyszlyAlpha: jakich uzywasz?

[a.....i]

@Swiezak__93przyszlyAlpha fajny, ładnie wyrośnięty

[Swiezak__93przyszlyAlpha]

@krzysssss: jakiś świeżych z biedry

[metanski]

@Swiezak__93przyszlyAlpha: za dużo drożdży(jeśli robisz wg. typowego przepisu a'la chleb z termomiksa, to padłeś ofiarą słonecznej propagandy, taki chleb się nie może nie udać, ale smakuje jak kiepskie piwko). Spróbuj najpierw zrobić zaczyn - biga, wtedy można trochę zejść z ilości, ew. możesz eksperymentować z mieszaniem drożdży i np. zakwasu w proszku, można w ten sposób znaleźć jakiś kompromis.. Miałem ten sam dylemat, bo generalnie piekę w maszynie Kenwooda i wszyscy

[Wiskoler_double]

@Swiezak__93przyszlyAlpha Jakbyś podał przepis to możnaby porównać że swoim i wyrokowac, a tak to tylko szklana kula ratuje.

[Swiezak__93przyszlyAlpha]

@Wiskoler_double: 370 g mąki pszennej+2 łyżki
(typ 750)
150g mąki żytniej (typ 720)
400 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży (lub 8g suchych)
2 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Przepis z neta, na podstawie tego robilem

[Wiskoler_double]

@Swiezak__93przyszlyAlpha Czyli dałeś 25 g drożdży na 520 g mąki. Za dużo.
Mój przepis według którego piekę chleb.
Mąka żytnia 720 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa 650 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa pełnoziarnista - 300 g
Sól spożywcza, kamienna - 21 do 23 g
Woda o temp pokojowej - 700 g
Drożdże żywe - 25 g
Ziarna sezamu, słonecznika, dyni itp - 100 g.
Drożdże rozrabiam z odrobiną wody, cukru

[Swiezak__93przyszlyAlpha]

@Wiskoler_double: Przetestuje to;)