[senrix]

Zna się jaki Mirek na piwie? Bo chciałbym zacząć z piwkiem, ale mam problem:

Skala ballinga.

Co dokładnie oznacza, bo w necie same ogóły, a mi chodzi, o to czy 12blg tu dużo, czy mało. I kiedy otrzymam silniejsze piwo.

#piwo #piwowarstwo #piwozwykopem #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #ciekawostki #pomocy #pomoc #poradnik #tutorial #wikipedia #pytanie #pytaniedoeksperta

[BrowarPERUN]

@senrix:

balling to jest ilość cukru w 100g roztworu.

12,0 to jest przeciętne koncernowe, coś koło tego mają zwykłe "jasne pełne"

jednak możemy przyjąć, że raczej ostateczny produkt to będzie lżejsze piwo, tak koło 4,5-5,0% alk.

Jak chcesz mocniejsze - to trzeba mieć większy ekstrakt. Zacierać z większej ilości słodów, dłużej gotować, etc. W sumie - to zależy od technologii, jaką zaczniesz robić (z puchy czy przez zacieranie), bo jeśli chcesz

[S.....u]

@senrix: 12 Blg oznacza w skrócie 12 % roztwór cukru w brzeczce (12 g cukru na 100 ml brzeczki). Czy to dużo czy mało to zależy jak patrzeć, jeżeli w składzie nie ma słodu monachijskiego lub karmelowych to piwo nie będzie zbyt słodowe. Mocniejsze piwo otrzymasz jeżeli dosypiesz więcej słodów/ekstraktu/cukru.

[JackMaster]

@senrix: większość dostępnych euro lagerów to właśnie piwa 12blg, tzw. jasne pełne. Ani to dużo, ani mało. Blg to zawartość cukrów w brzeczce/piwie, tu masz definicje http://www.wiki.piwo.org/Balling - czego tu nie rozumiesz?

I kiedy otrzymam silniejsze piwo.

W jakim sensie silniejsze? Im większe balling początkowy tym piwo będzie mocniejsze, będzie miało więcej alkoholu.

[senrix]

@BrowarPERUN No chodzi o właściwości piwa przy np 12bl i eee... 18 Blg.

Wszystko wiesz, tak domowo robione, ale wezmę się oba sposoby.

@JackMaster

No właśnie mi chodziło, o to, kiedy jest mocniejsze a kiedy mniej.

[BrowarPERUN]

@senrix:

może nie wszystko wiem, ale jak na potrzeby amatora - to aż nadto

[browarPL]

12 % roztwór cukru w brzeczce (12 g cukru na 100 ml brzeczki).

@SerceDebu: Błąd, nie w 100 ml, lecz 100g brzeczki, bo to są % wagowe, nie objętościowe

[S.....u]

@browarPL: Mea culpa

[BrowarPERUN]

@SerceDebu:

to jest skala Plato, różnica niewielka, ale jednak.

[S.....u]

@BrowarPERUN: Na potrzeby chwili można uznać za tożsame, różnica jest mniejsza niż przy Plato i Balling vs Brix

[senrix]

Z tego co kojarze, Plato jest rozwinięciem Ballinga (niby dokładniejsze) a Brix jest inaczej mierzone takim sprytnym urządzeniem. Przepraszam, nie pamiętam dokładnie. :)

Chyba co chciałem wiedzieć to już się dowiedziałem. Dziękuję panowie.

@BrowarPERUN @SerceDebu, @browarPL @JackMaster

[JackMaster]

@senrix: refraktometrem

[browarPL]

@senrix: W skrócie to prawda. Brix używany jest w cukrownictwie. Mierzy się go sacharymetrem lub wspomnianym refraktometrem. A różnice są bardzo małe między skalami. Tu masz trochę o tym.