Pavlova – przepis na tradycyjny deser australijski

Pavlova to deser na bazie bezy, nazwany na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovy. Z zewnątrz kusi chrupiącą skórką, a w środku zachwyca miękkim, lekkim nadzieniem. Do dekoracji używa się sezonowych owoców i bitej śmietany. Pavlova jest popularnym daniem i ważną częścią kuchni narodowej Australii i Nowej Zelandii, a dzięki prostemu
przepisowi jest często podawana podczas uroczystych i świątecznych posiłków.

Składniki:

Beza

4 białka z dużych jaj
225 g cukru pudru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki kukurydzianej
Wnętrze

400 ml śmietany kremówki 30%
400g truskawek
200g malin
150 g jagód
przesiany cukier puder
gałązki mięty do dekoracji
opcjonalnie można dodać inne owoce, takie jak figi, winogrona, agrest

Przygotowanie

1.Rozgrzej piekarnik do 150°C.

2. Ubij białka na sztywną pianę.

3. Do białek dodawaj stopniowo cukier, cały czas delikatnie mieszając. Ważne jest, aby
robić to bardzo powoli, dzięki czemu masa będzie sztywna i błyszcząca. Wsyp do niej
mąkę kukurydzianą i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do czasu, aż wszystkie składniki
dobrze się połączą.

4. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 20 cm i umieść go na blaszce.
Wyłóż na niego masę starając się uformować „gniazdko”, więc płaską łyżką podnoś
cały czas brzegi.

5. Bezę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 min, po czym jeśli deser się już
zetnie na bokach, możesz zmniejszyć temperaturę do 100°C. W takim środowisku
zostaw bezę na ok. 2 godziny, nie włączaj w tym czasie termoobiegu, gdyż może to
zbytnio wysuszyć masę.

6. Po upieczeniu wyjmij bezę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

7. Ubij śmietanę i umieść ją u uformowanym wcześniej dołku. Z wierzchu udekoruj
całość wybranymi owocami, gałązkami mięty i cukrem pudrem.

Pavlove warto podawać kolejnego dnia, jednak można ją przechowywać w lodówce tylko
przez maksymalnie 3 dni. Świetnie smakuje w połączeniu z gorzkimi napojami – kawą,
herbatą lub też z kwaśnymi lemoniadami.