[paczesik]

Poczuwszy srogi niedosyt w zgłębianiu wiedzy kulinarnej, bo za dobrego kucharza się (i nie tylko ja) uważam, ale bardzo lubię się ciągle kształcić i doskonalić, odnalazłem w końcu coś, czemu warto poświęcić uwagę. Jeśli zobaczyliście już wszystkie Gordony Ramsaye, Jamie Olivery, Nigelle, Okrasy, Makłowicze itp, kolejnym krokiem wtajemniczenia jest Heston Blumenthal. Szczycący się trzema gwiazdkami w swojej The Fat Duck w Bray - wie o czym mówi.

Świeże podejście do gotowania, trochę kuchni molekularnej (w rozsądnych ilościach i domowych warunkach) i przede wszystkim nie tylko odpowiada na pytanie "how to", ale przede wszystkim - "why". Podaje całą naukę, jaka stoi za danym procesem.

#gotowanie #gotujzwykopem

[tptak]

Heston Blumenthal

@paczesik: fajne wagi kuchenne branduje swoim nazwiskiem.

[paczesik]

@tptak: wow, nawet nie wiedziałem o tym :) Niezłe (i nietanie), ale po jego filmach wyniosłem, że najważniejszym gadżetem w kuchni jest termometr - więc może je też powinien zacząć brandować
edit: http://www.salterhousewares.co.uk/heston-blumenthal-precision/all-heston-blumenthal-precision/salter-heston-blumenthal-kitchen-thermometers.html ok

[dyniel]

@paczesik podpisuję się pod Twoimi słowami. Widziałem kilka filmików i fajnie się ogląda i można się sporo nauczyć

[paczesik]

@dyniel: dokładnie! Wystarczy trochę chcieć, można nawet kupić 5kg suchego lodu za 40 zł jak chce się zrobić jakiś widowiskowy spektakl dla znajomych :)

[p.....o]

najważniejszym gadżetem w kuchni jest termometr

@paczesik: Ale to samo się też możesz dowiedzieć od tych innych, których wymieniłeś wcześniej. Zresztą w ogóle nie trzeba daleko sięgać. Wielu narzuca używanie termometru choćby taki śmieszek jak Food Emperor. Ja tę wiedzę mam bez oglądania tego co tu polecasz.

[paczesik]

@push3k-pro: No ja termometru używam w kuchni, ale nie do takich celów, jakie pokazuje HB. Musiałbyś zobaczyć kilka jego odcinków, bo gość jest generalnie chemikiem praktycznie, więc ma zupełnie inne podejście do gotowania. Nie mówię lepsze - mówię: inne ;)

[tptak]

@paczesik: mam wagę, jest raczej warta ceny.

[bacanahali]

@paczesik: gosc kiedys pokazywal jak zrobic lody o smaku ryby (mial maszyne do tego, ktora scinala z bryly lodu cienka warstwe i robila lody ze skladnika w specjalnym pojemniku)