[Maniek89]

Picka do oceny :)

Zakup pieca do pizzy to jednak była bardzo dobra decyzja. W smaku ciasto zupełnie inne niż z piekarnika i kamienia do pizzy. Gdyby ktoś pytał to wypieczone w Ariete 909. Polecam

#pizza #ariete909 #piecdopizzy #gotujzwykopem

[b.....k]

@Maniek89: modyfikowałeś go coś?

[Maniek89]

@blackmilk: piec? nie. A można? :D

[gawronfly]

@Maniek89: można. Ale ja też jadę bez modów. Zakup pieca zmienia wszystko ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Maniek89]

@gawronfly: zdecydowanie :) wczesniej eksperymentowalem z roznymi przepisami na ciasto ale przy piekarniku to nie ma takiego przeskoku miedzy przepisami jaki jest jak sie kupi piec do pizzy :) w koncu przegi fajnie wyrosniete, puste w srodku, no generaline polecam teraz kazdemu

[RubelTransferowy]

@Maniek89: jak pieczesz? Ile min i na jakie ustawienia? Pytam bo też mam 909.

[Maniek89]

@RubelTransferowy: termostat na maxa czyli 5'tke. Nagrzewam 10 minut a potem wsadzam do pieca i okolo 3.5 minuty w piecu

[ByczeqFernando]

@Maniek89: co to za kula

[Maniek89]

@ByczeqFernando: na środku? burrata. Mega polecam do pizzy :)

[RubelTransferowy]

@Maniek89: kurde, jak tak robiłem to momentalnie paliło ciasto od dołu. Teraz robię 2 min ciasto z sosem, potem dodatki i tak na oko aż mozarella się rozpuści. Najpierw level 4, potem na 5

[Maniek89]

@RubelTransferowy: hmm moze kwestia ciasta? ja robie z tego przepisu https://www.youtube.com/watch?v=HkXojFU_LrE

Korzystam z podanego przez niego kalkulatora do obliczenia proporcji. Kulki robie 230g. Tylko zmodyfikowalem jedna rzecz u niego w przepisie, bo on potem kaze po uformowaniu kulek by leżały 4-6h w temp pokojowej. Ja wsadzam do lodówki na 2-3 dni (lub do zamrażarki jeśli chce zjeśc później). Dzięki temu ciasto lepiej dojrzewa i nabiera niesamowitej sprężystości, super sie potem rozciąga

[diwi]

@Maniek89:

W smaku ciasto zupełnie inne niż z piekarnika i kamienia do pizzy

A jak kiedyś kupisz/będziesz miał dostęp do pieca typowo do pizzy neapolitańskiej (Ooni koda/Effeuno) to wtedy jeszcze bardziej niszczy mózg różnica w smaku ciasta ;)

[K.....o]

@Maniek89: @RubelTransferowy: też mam ten piecyk i polecam właśnie ten motyw zeby zaczynać od 4 a po włożeniu placka na 5 i na dodatek dobrze jest picke czasami obrócić podczas pieczenia. Nie spalają się boki i spod

[Maldonado]

@Maniek89: polecam dołączyć do grupy Klub Miłośników Pizzy na fb i olać przepisy z youtuba

[EugeniuszGeniusz]

@Maniek89: przy 40 minutach w mikserze to ciasto jest przegrzane już pewnie, nie ma sensu tyle wyrabiać w mikserze

[t.....o]

@blackmilk: jak zmodyfikowac ten piec i co to daje?

[t.....o]

@gawronfly: up

[gawronfly]

@tikoczento: Znajdz na fb klub miłośników pizzy. Tam masz każdy piec przepis i metodę rozbitą na atomy.

[Maniek89]

@EugeniuszGeniusz: co znaczy ze jest przegrzane? wlasnie slyszalem zeby dlugo wyrabiac bo wtedy sie wytwarzaja połączenia glutenowe i to daje ciastu sprężystości

[EugeniuszGeniusz]

@Maniek89: tak, bo powinno się długo wyrabiać, ale do momentu kiedy te wiązania się wytworzą. Jak już są to to że dłużej kręcisz nic więcej nie da. Powyżej 24 stopni te wiązania robią się słabsze. O to chodzi w tym przegrzewaniu. W lato ludzie dają zimną wodę, czasem z lodem. Ogólnie im zimniejsze ciasto podczas wyrabiania tym lepiej. Zamiast długiego wyrabiania lepiej jest wyrabiać z przerwami. Wyrabiasz aż się połączą składniki,

[Maniek89]

@EugeniuszGeniusz: tak ja tez chwile po mikserze wyrabiam ale bardziej dlatego by wpuscic powietrze do ciasta. Dzieki za wyjasnienie. Obczaje temat :)