via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@piastun: tak
Różnie pisza w internecie.
wg instrukcji 2-3h ja na wszelki wypadek patrzyłem trzy.

Na początku musisz pilnować żeby ci się nie zagotowała a potem ją na indukcji ustawiłem 2 a potem 1.
O, ciekawy pomysł. Szczególnie szyknowar mimo wszystko mnie interesuje. Tyle przepisów. Większość średnia, a ja bym chętnie zrobił coś zajebistego od pierwszego strzała :)
via Wykop Mobilny (Android)
  • 6
Zawsze mnie wkurzało to że jak kupowałem wędlinę to po trzech dniach była średnia.
Dzięki #koronawirus zacząłem robić wędliny w domu i okazuje się że spokojnie wytrzymuja tydzień.
Wystarczy zamarynować i na następny dzień do piekarnika na 1.5h.
1 szynka pieczona na ruszcie
2 szynka w naczyniu żaroodpornym
3 schabowy gotowany w mleku.

Wnioski po:
Muszę znaleźć dobry garnek do gotowania mleka żeby się nie przypalał.

No i znalesc mieszankę ziół które
Pobierz Slwk_1 - Zawsze mnie wkurzało to że jak kupowałem wędlinę to po trzech dniach była śr...
źródło: comment_1587046527U5ZpS35X0i1gPARhKWaH6P.jpg
@exe20: Przepis jest bardzo prosty :) Najpierw opłukać i osuszyć mięso, natrzeć dość grubą warstwą cukru całe i zostawić w lodówce (miska pod przykryciem, pudełko plastikowe, cokolwiek) na co najmniej 24h. W międzyczasie odlewać wodę, która się zbierze. Następnie opłukać, osuszyć mięso i natrzeć grubą warstwą soli i podobnie jak wcześniej, zostawić w lodówce na co najmniej 24h. Jeżeli jeszcze jakaś woda wycieknie to ją odlać. Po tym czasie znów opłukać,
Dawno nie miałem fajnego eksperymentu, to też poprosiłem znajomego rzeźnika o jakąś ciekawą propozycje czy tam sposób na schab na szynke opisałem że jeden będzie pieczony w piekarniku, a drugi metodą #sousvide ( ͡º ͜ʖ͡º)

Peklowanie trwa 7 dni, składników wiele nie ma jak by ktoś był ciekawy to śmiało pisać, każdego ranka i wieczora obracanko i powrót do lodówki, jako że wstawiłem w środę no to
Pobierz v.....k - Dawno nie miałem fajnego eksperymentu, to też poprosiłem znajomego rzeźnika...
źródło: comment_1586109135T1A5JNVCbzijOa8LkRfd46.jpg
@Sl_w_k_1: Na wołowinę się jeszcze nie szarpnąłem. Ale kminiłem sobie w głowie użycie soli peklowej. Połowy zalecanej dawki, resztę uzupełnić solą albo solą z witaminą c (askorbinian potasu). Solankę zrobić na kostce rosołowej/bulionie wołowym. Na pełniej celebrytce. Dziesięć dni moczenia, codziennie obracać. Przyprawy wedle uznania, ale na pewno jałowiec i ziele angielskie. Wołowiny obawiam się - nie da się zrobić na szybko.
Mirki, może mnie ktoś uspokoić w kwestii temperatury mięsa? :P nabyłem szynkowar i we wszystkich przepisach widzę, że produkt należy parzyć aż osiągnie w środku temperaturę 72 stopni. Robię akurat mieszankę drobiowo wioprzowa no i faktem jest chyba, że dla obu tych mies temperatura powinna być większa w środku... Dla drobiu nawet ponad 90 stopni. To jak to jest?

#gotowanie #bojowkamasarska #wedlinydomowe
Schabik na kanapke metodą #sousvide ( ͡º ͜ʖ͡º) już od jakiegoś czasu chodziło mi to po głowie, żeby nie musieć odwiedzać sklepu co kilka dni,a jednak nie mając szynkowaru móc zrobić coś na kanapke ( ͡º ͜ʖ͡º)

Padło na schab, wyszło zdumiewająco fajnie, a efekty możecie zobaczyć na zdjęciach.

Dodam że mięsa nie marynowałem wcześniej ponieważ chciałem sprawdzić czy te 6 godzin
Pobierz v.....k - Schabik na kanapke metodą #sousvide ( ͡º ͜ʖ͡º) już od jakiegoś czasu chodzi...
źródło: comment_1584304496JkFoUN3B7aGdSzDNWaaiCT.jpg
Kupiłem sobie termometr do mięsa - będę teraz świrował i robił pyszne wędliny, mięsa itp. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Mam takie oto pytania -:
1 .Pierś z kurczaka jaką powinna osiągnąć temperaturę w środku? (75°C?) i w jakiej temperaturze ją piec(Czy jest różnica np. w smaku - przy pieczeniu np. w 200 °C do 75 °C w środku, a w 100 °C do
@staryalkus: do wyrzucenia. Poczytaj o pleśni. Nawet jak odkroisz sporo, nic to nie pomoże. Również inne produkty z lodówki mogą Ci zacząć pleśnieć. Albo... Wedzonki załapał od czegoś innego z lodówki.