#wedlinydomowe #jedzenie #gotujzwykopem #chwalesie

Troszkę swojskiego mięska na święta do % (⌒(oo)⌒)

Jakie to życie bywa przewrotne. Gdyby ktos mi powiedział, że #mediaexpert i ich pseudo #blackfriday uratuje mi kiedyś skórę to bym ich wyśmiał. A jednak... story time:

Jako, że zbliżają się święta postanowiliśmy z bratem (po raz pierwszy) kupić świniaka na pół i zlecić jego przerobienie ( #taksiezyjenatejwsi ). Brat bardziej doświadczony w temacie z wyprzedzeniem kupił sobie zamrażarkę, ja zacząłem opróżniać swoją w lodówce. Wczoraj o 18 odbiór, 19:30 skończyliśmy dzielićPokaż całość

#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #wedliniarstwo #gotujzwykopem #gzw

Takze tak wyglada kielbaska po obeschnieciu, w komentarzu zdjecie przekroju o ktore prosil ktos z komentarzy do wpisu z piatku

W smaku bardzo delikatna, z grubsza twarda, z wyczuwalną nutą kolendry, pieprzu i oczywiście soli. Jak dla mnie mega, kawałki szynki są widoczne w przekroju i czuć je pod zębem. Jest z lekka tłustawa, ale to mi nie przeszkadza - wręcz przeciwnie, jest super smaczna. Dla mniePokaż całość

Taka kiełbaskę dzisiaj zrobiłem :)

1kg szynki wp,
1kg karkówki wp mielonej,
350g słoniny mielonej

Peklosol, sól, pieprz, cebula suszona, czosnek suszony, papryka wędzona, gorczyca, kolendra mielona, mleko w proszku, woda.
#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #wedliniarstwo #gotujzwykopem #gzw

Pieczona, zahartowana, teraz czekamy ze dwa dni aż obeschnie i zobaczymy co to będzie ;)

#gzw #gotujzwykopem #wedlinydomowe

Mireczki macie jakiś sprawdzony przepis na kiełbasę domowa robiona w piekarniku?

Na yt znalazłem jedynie poradnik niejakiego Cezarego Nowickiego, ale chciałbym porównać to co on zrobił z czymś co może wy znacie.
Dziękuje z góry za pomoc
A link do filmiku:

https://youtu.be/E50zD_zeod0

Gdzie w południowym #krakow kupię blonki do kiełbas czy parówek? #mieso #gotujzwykopem #wedlinydomowe

Mireczki takie o, sobie uwędziłem. Chcecie?
#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzwykopem #jedzenie #diy

#wedlinydomowe #gotujzwykopem #wedzenie #rybnik
uwedzilem dzisiaj pstronga na - uwaga - SOSNIE i jest w pyte
nie dajcie sobie wmowic, ze na sosnie sie nie da wedzic!

#grill #wedlinydomowe #wedzenie #gotowanie

Mordki jak wędzić na takim grillu? Rozumiem że ta mała dostawka do wędzenia jest?

Wołowina dojrzewająca z pieprzem.

Przytrzymałem ją miesiąc w odpowiednich warunkach i muszę wam powiedzieć, że niebo w gębie ( ͡º ͜ʖ͡º)

Skorzystalem z przepisu pana Praktyka.

Od siebie dodałem trochę papryki wędzonej i czosnku.

#kuchcikmorski #gotujzwykopem #jedzzwykopem #foodporn #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe

Kolejny wyrób z szynkowaru - tym razem schab peklowany na mokro.

W solance leżał 6 dni, potem 24 h w przyprawach już zapakowany w szynkowarze. Parzony do uzyskania temp. wewnątrz wsadu 65 stopni. Wyszedł bardzo soczysty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #szynkowar #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #kuchcikmorski

Suszony schab. Przepyszny.
#gotujzmikroblogiem #gotujzwykopem #wedlinydomowe

Mireczki, parę razy robiłem schab dojrzewający z przepisu picrela, wszystko robiłem dokładnie tak jak on, mięso sezonowało się dwa tygodnie w przewiewnym miejscu, i byłoby super kolorowo, ale schab wyszedł twardy jak kamień i taki że nie szło go ugryźć (kroiłem najcieniej jak potrafiłem, powiedzmy plasterki grubości 2-4mm). Kojarzy ktos o co chodzi?

Jak widzę wasze relacje to on zdaje się być w strukturze i fakturze podobny do szynki szwarcwaldzkiej/prosciutto, a mójPokaż całość

Szynka wieprzowa z szynkowaru (ʘ‿ʘ)

Parzyłem do uzyskania temperatury wsadu 70st. Temperatura wody 75st., czas parzenia 2h 15min.
Peklowana na sucho 48h.

Tym razem zwolniłem sprężynę zaraz po uparzeniu dzięki czemu szynka jest finalnie jeszcze bardziej soczysta.

#wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #gotujzwykopem #kuchcikmorski #jedzzwykopem #gzw

Zrobiłem schab dojrzewający, ło paaaanie jaki dobry!
#gotujzwykopem #wedlinydomowe

#szynkowar #wedlinydomowe
Cześć,
Mam zamiar skorzystać z miksu paru przepisów z wykopu i poradników YT etc. Robiłem już parę wędlin w szynkowarze, ale nie były to jakieś imponujące wyroby.
Chciałbym dopytać o temperatury i czas: mięsa i wody.
Do tej pory robiłem tak, że nastawiałem gaz na pełen ogień (nie przejmując się temperaturą), a termometr miałem w mięsie. W momencie w którym temperatura osiągała 65-70 wyłączałem gaz i wyciągałem szynkowar. Temperatura podwyższałaPokaż całość

Istnieje w naszym kraju jakieś czasopismo, które rzetelnie opisuje to ci się aktualnie dzieje na świecie i w Polsce? Kiedyś kupowałem Wprost. Wtedy PO i PIS startowali do wyborów (rok 2005?). Pamietam, ze zajmowali się tam analizą, co do zaoferowania ma jedna partia, co proponuje druga. Pokazywali zalety i wady obu partii. W miarę obiektywnie. Potem przestałem czytywać tygodniki. Po latach naszła mnie ochota na Wprost. A tu z wprost zrobiła sięPokaż całość

Z 1200g mięsa zostało 840 gramów.
Mięsko marynowane 4 dni.
Ostatnie 24 h w #szynkowar
To moja piąta #wedlinydomowe
Będę wdzięczny za konstruktywne uwagi.
Jakiś blog bo chciałbym żeby moje dzieci jadły ale nie smakuje jak ze sklepu. (╯︵╰,)

Z mojej strony:
W szynkowar półtora kilogramowy z trudem wchodzi 1200 mięsa.

Jak wkładam kawałek w całości to nie jestem w całości dobrze wypełnić garnka. Więc tnę na średniePokaż całość

Wkurzało mnie to że po trzech dniach szynką za 35zl zaczynała śmierdzieć.
Więc dzięki pandemii zacząłem robić swoje wędliny.
Nad marynatą chce jeszcze popracować ale mam nadzieję że to kwestia doświadczenia.
Natomiast pytanie czy kupowanie surowego mięsa w sklepie obok jest ok?
Kurczak napewno jest pompowany.
Pytanie co z wieprzowina i wołowiną?
Ma ktoś jakieś doświadczenia?

A może jechać gdzieś na wieś kupić w jakimś małym zakładzie surowe mięso i mrozić?

#Pokaż całość