[Luczexx]

Znam sie na #pizza pytajcie o co chcecie

#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem

[wycz]

@Luczexx: dej konkretny ser

[b.....4]

@Luczexx: czy hawajska nie powinna istnieć?

[Luczexx]

@wycz: mozzarella di bufala. Droga w Polsce ale zacna. Zupełnie inna struktura i smak niż taka z krowiego mleka w zalewie. Ja natomiast lubię mieszać żółte tluste sery >45% tłuszczu w suchej masie. Uwaga na padło które wybija jakiś olej rośliny przy pieczeniu :/

[Luczexx]

@bartez_94: ja czekam na te od Dudy. Nie powinna istnieć z anansem z puszki. To ja pewno. Aha i z blokiem mięsny nazywanym dla zmylenia przeciwnika szynka.

[wycz]

@Luczexx: a baza do sosu jaka? ja używam żywej tomatery i przypraw ale ostatnio #!$%@? recepturę i rzadziocha straszna sie zrobila a z koncentratów nie umim trochę utrzymać standardu

[Luczexx]

@wycz: koncentrat kategorycznie odpada, moim zdaniem zupełnie się nie nadaje. Najlepsze są pomidory San Marzano DOP spod Neapolu. To te najbardziej hipsterskie ( ͡º ͜ʖ͡º) Od listopada do czerwca wystarczą zwykłe z puszki, ale odradzam np. te marki kaufland, bo są kwaśne. Ostatnio poprawiła się Dawtorna, którą możemy też kubić w biedrze. A jak nie żałujesz 4,5 to polecam Mutti (do kupienia w kaufie). Prócz jakości

[besiege]

@Luczexx: najmniej znane w polsce dodatki? np ciężko było mi znaleźć anchovies w polsce a zagranico to wszędzie jest

[wycz]

@Luczexx: a mieszanka przyprawowa co dokladnie powinna zawierac?

[Luczexx]

@wycz: jeszcze tylko dodam, że jako przypraw używam czosnku (nie wiele, dodany na sam koniec gotowania) i kilka kropel pasty z anchois lub ekstraktu z drożdży jak jemy z #rozowypasek bo #wegetarianizm. (mogą być suszone lub w paście jak np. marmite)

nie dodaję ziół. dopiero świeże na wierzch pizzy (uwielbiamy surowy szpinak, ale bazylia, rukola robi robotę)

[Luczexx]

@besiege: u nas nawet jak piszą, że jest anchois, to na 90% są to fileciki szprotek z puszki a nie oryginalne z sardeli, które są zupełnie inne smaku i raczej mają rolę przyprawy aniżeli głównego dodatku mięsnego (tak jak sos rybny czy oyster)

tak na prawdę, to w Polsce przede wszystkim rzadko gdzie są używane dobre wędliny. takie przygotowane z sercem (długotowana szynka z tłuszczykiem, salami (ale salami a nie salami),

[besiege]

@Luczexx: ty się faktycznie znasz xD @bartez_94 @wycz dajta mu plusa

[besiege]

@Luczexx: pewnie nie byłeś ale jak się znasz to może oglądałeś i czytałeś to i owo. co sądzisz o pizzy w ameryce?

z jednej strony niby materiały (i przyjęta opinia) że w nowym jorku zajebista a z drugiej strony na filmach hamerykańskich takie gówno jedzo

[Luczexx]

@besiege: pizza w ameryce jest najbardziej różnorodna na świecie! od prawdziwie włoskiej; neapolitańskiej, poprzez "pizzę z patelni" czyli pan pizzę (taka jak z pizza hut) poprzez taką typową, czyli przypominającą polską ale z większą ilością sosu, sera i dodatków (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

jest taki kanał na yt chicago best i tam możesz zobaczyć najlepsze pizzerie z nad jeziora Michigan.

mi typowa amerykańska kojarzy się z

[besiege]

@Luczexx: ehhh mirku zapytałbym się jeszcze o coś ale w dupie cię mirko ma ale bez sensu żebyś się produkował tylko dla mnie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[mowiejakjest]

@Luczexx: jakieś przyprawy do ciasta czy odpada ?

[Luczexx]

@besiege: dawaj, może ktoś natrafi na ten szitwykopsejs za 6 lat jak będzie szukał info o pizzy xD (o ile naprawią tagi)

[besiege]

@Luczexx: jak poprawnie odgrzać pizzę na drugi dzień? np żrem pizzę o 21 a potem chce zjeść o 18 dnia następnego.

[Luczexx]

@mowiejakjest: sól wystarczy.

tak na prawdę główną przyprawą i najważniejszym składnikiem jest zakwas. To on nadaję odpowiedni smak, aromat, strukturę, fakturę, sprężystość, wilgotność i chrupkość ciasta.

[mowiejakjest]

@Luczexx: lepsze drożdże świeże czy te w proszku ?

[Luczexx]

@besiege: pizzę najlepiej zjeść od razu, w całości i iść po kolejną.

wsadzić na 4 minuty w mocno wygrzany piekarnik.