Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówek), i miesiąc odkąd jem chleb pieczony w domu. O aspektach zdrowotnych się tu nie wypowiem bo to kwestia indywidualna ale z ekonomicznego punktu widzenia jest dość tanio.
Np. 1kg sopockiej to koszt (wliczając zrębki, gaz, sól, wodę i przyprawy oraz mieso 17zl/kg) wynosi 25zl - po utracie masy, zwykle około 20% wagowo. Miesięcznie zjadamy 2.5-3kg wedliny.

Jedząc wedliny dobre jakościowoPokaż całość

Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem ale dłużej, około 6h. Dzięki temu wedliny są bardziej wybarwione ale jednocześnie nie pachną aż tak mocno dymem.
Parzone, a obecnie się suszą. Do środka zajrzę wieczorem. Stężenie soli do peklowania na sucho 20g/kg, na ten moment najlepsza ilość soli, nawet do mocniej suszonych kiełbas.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #jedzenie #wedzenie #gotujzwykopem #jedzzwykopem

Kiedy zaczynałem robić domowe wędliny myslalem ze to proces „mistyczny”, trudny do opanowania. Ze zajmuje mnóstwo miejsca bo mięso w solance musi leżeć, później rozpalanie drewnem.
Przyszło nowe, łatwiejszy dostęp do technologii i okazało się ze bardzo się myliłem.
Robienie wędlin obecnie uważam za tak proste jak gotowanie, czasochłonne ale proste, kilka osob pytalo na pw jak to u mnie wyglada wiec objaśniam:

1. Kupuje mięso, nie jest to jakieś cud miesoPokaż całość

U rodziców dziś wędzenie

#wedzenie #gotujzwykopem #gzw

#jedzenie #wedzenie czy to się do czegoś nadaje? kiełbasa z lokalnego mięsnego, trzymałem w folii w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, zapomniałem o niej ( ͡° ʖ̯ ͡°) jest lepka, pachnie jak kiełbasa, różowa mówi, że w smaku normalna. pergamin zrobił się bardzo wilgotny i zolty.

Narazie po próbach top 1 przypada na żeberko. Czekamy jeszcze na karczek.

#wedzenie #foodporn #gotujzwykopem

Tak to wygląda po 3h, jeszcze parę godzin i będzie można próbować.

#wedzenie #jedzenie #gotujzwykopem

Szynki różowych zdobywają tysiące plusów, ciekawe ile zdobędzie moja pachnąca, zdrowa szybka z wędzarni.

#gotujzwykopem #wedzenie

Mam 2 kg szynki, które chcę zapeklować. Według tabeli wybrałem 6 dni i mam zagwozdkę;) Termin ważności szynki, to 10 września, czyli kończąc peklowanie byłaby ona 2 dni po terminie. Czy powinienem ten termin traktować poważnie, czy jednak w solance z nakłuwaniem nie powinienem się obawiać zepsucia? #gotujzwykopem #wedlinydomowe taguję też #wedzenie, bo wiem, że tam spotkam ekspertów ;)

Prosze szanownych Mirków.
Dzis odbywa sie #wedzenie schabu, karkowki, szynki i boczku.
Nie wygledna ta wedzarka ale hand made i dziala idealne.

Pokaż spoiler

Pokaż spoiler

#diy #dzialka #foodporn #jedzenie

Bardzo istotna dla mnie ankieta, proszę o udział.
#kulinaria #jedzzwykopem #srajzwykopem #wedzenie #wedlinydomowe

Czuj dym! ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Czy możliwe, aby przy wędzeniu 60-68° temperatura wewnątrz szynki wynosiła 43°.
Narazie czas wędzenia około 4h

#wedzenie #pytaniedoeksperta

Tym razem oprócz schabu do wędzarni poszedł boczek. Przepis eksperymentalny bo z peklowaniem nastrzykowym około doby. Całość 6h w dymie w temperaturze 45 stopni.
#gotujzwykopem #jedzenie #chwalesie #gotowanie #wedzenie #mieso

Pamiętam, że za dzieciaka u babci po ubiciu świni wędziły się dziesiątki kilogramów mięs, kiełbas, kości. Nadal uwielbiam smak cieplej uwędzonej polędwicy #wedzenie #gotujzwykopem

No to zaczynamy wędzenie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Na początek skromnie 1kg polędwicy sopockiej i 600g poledwiczka łososiowa.
#gotujzwykopem #wedzenie #wedlinydomowe #diy

Robota zrobiona to mogę się pochwalić efektem pracy z tego wpisu https://www.wykop.pl/wpis/66539531

Remont obejmował:
szlifowanie i mycie całej powierzchni,
nałożenie lakierobejcy,
polozenie gonta bitumicznego i uszczelniacza,
zakup i montaż generatora dymu oraz grzałki z termostatem.

Całość materiałów do renowacji kosztowała mnie około 250zl + osprzęt do wędzenia. Wędzarnia jest z zewnątrz z drewna iglastego a w środku cala komora z drewna dębowego, ściany dla izolacji mają puste przestrzenie.

Pokaż spoiler

#remontujzwykopem #diy #majsterkowanie #Pokaż całość

Kto rano wstaje, ten je śniadanie. Żeberko ze świni, dwa kawałki żeberka krowy, pięć kawałków kurczaka. Na razie po kurczaku mam dość, był pyszny. A reszta zwierzątek się jeszcze dopieka.

#grill #bbq #wedzenie #carnivore ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Całe życie się bałem i przepłacałem na "mieście" za różne takie cuda. Okazuje się, że to proste i samo się robi. Następny będą kiełbaski, albo i ryba. Kiełbasy jak wyjdą,Pokaż całość

Chłop kupił taką małą wędzarnie i sam będzie przygotował pierwszy raz mięsko. Śmiechu warte.

#!$%@? boje się, czy uda mi się ogarnąć temat. Rok temu poczęstował mnie gość, wędzonym schabem z takiej wędzarni. Od tego czasu mam wstręt przez sklepowym.
#gotujzwykopem #chwalesie #wedzenie

Ścialem jabłoń, chce w przyszłości użyć jej do wędzenia/grillowania. Czy muszę od razu ją łupać na kawałki czy później to będzie również opcją? Czy będzie za twarde drewno?
Na jakie kawałki takie drzewo tniecie do przechowywania, a jakie do wędzenia/grilla? Kora zostaje?

#grill #wedzenie #ogrod #ogrodnictwo

Podwędzili cos przed świętami? #jedzzwykopem #gotujzwykopem #polska #wedzenie