[Mirkosoft]

Short rib po robocie ;)
Małosolne z rzodkiewką i kwiatami czosnku niedźwiedziego. Do tego jus na płynach po gotowaniu żebra i maśle z czarnym czosnkiem. #gotujzmirkosoft #gotujzwykopem #sousvide #lowcarb #keto

[Mirkosoft]

Świetnie pasuje tonik. Bo aż zbyt soczyste to wszystko. A tonik fajnie wysusza podniebienie ;)

[Xune]

@Mirkosoft: O,.Kinley Yuzu, jedyny dobry tonik :D

[dumpmuzgu]

@Mirkosoft: skąd masz masło z czarnym czosnkiem?

[Mirkosoft]

@dumpmuzgu: Zrobiłem sobie czarny czosnek, kupiłem masło, połączyłem.

[clas]

@Mirkosoft: Wyglada pięknie :)

[dumpmuzgu]

@Mirkosoft: zrobiłeś czarny czosnek w domowych warunkach? jak?

[Mirkosoft]

@clas: dziękuję
@dumpmuzgu: w suszarce: https://sklep.ronic.pl/dehydratory/1120-suszarka-ronic-zyle-do-owocow-warzyw-i-ziol-4779025990349.html

[dumpmuzgu]

@Mirkosoft: haha xD

[Mirkosoft]

@dumpmuzgu: ??

[karacz]

@Mirkosoft: czymś sie rozni od tych tańszych ;? z ciekawości pytam

[clas]

@clas: dziękuję

@Mirkosoft: pisz jak robiłeś a nie się pucujesz :)

[Mirkosoft]

@karacz: Ale co się różni?
@clas: żebro sv 62C / 48h, standardowo: sól, pieprz, sos rybny. Później wystudziłem i podsuszyłem z zewnątrz w lodówce. A kolejnego dnia odsmażyłem. A płyny po gotowaniu SV odlałem do kubeczka. Po wystudzeniu zrobiła się zwarta galareta, ściągnąłem tłuszcz i odkroiłem spód (bo tam się zawsze jakieś farfocle zbierają). Zredukowałem na patelni, przecedziłem, dodałem troszkę djon, troszkę octu i na koniec kawałek zimnego masła.

[clas]

@karacz: Ale co się różni?

@clas: żebro sv 62C / 48h, standardowo: sól, pieprz, sos rybny. Później wystudziłem i podsuszyłem z zewnątrz w lodówce. A kolejnego dnia odsmażyłem. A płyny po gotowaniu SV odlałem do kubeczka. Po wystudzeniu zrobiła się zwarta galareta, ściągnąłem tłuszcz i odkroiłem spód (bo tam się zawsze jakieś farfocle zbierają). Zredukowałem na patelni, przecedziłem, dodałem troszkę djon, troszkę octu i na koniec kawałek zimnego masła.

@

[karacz]

@Mirkosoft: no np od tej https://www.mediaexpert.pl/agd-male/do-kuchni/suszarki-do-grzybow/suszarka-do-grzybow-mpm-msg-01?gclid=Cj0KCQjwmuiTBhDoARIsAPiv6L9afGh7czMVGvysKW_rWwbqJVseQSwEn-FWQIZagLCQXcuIv8vdkc8aAvubEALw_wcB

[clowncore]

żebro sv 62C

@Mirkosoft: co rozumiesz przez "sv"? A ważniejsze pytanie - gdzie takie żebro dostać? :D

[Mirkosoft]

@karacz: a, suszarka. Podstawowy podział jest na wertykalne (taka jak z Twojego linka) i horyzontalne (takie jak moja), te drugie są trochę lepsze, bo lepiej rozprowadzają ciepło / suche powietrze. Można też dzięki temu lepiej kontrolować temperaturę suszenia. Wertykalne często w ogóle nie mają kontroli temperatury, a nawet jeżeli mają to nie będzie ona tak dokładna. Często żeby coś równomiernie wysuszyć trzeba w wertykalnej zamieniać tacki miejscami. Po za tym wygodniej

[karacz]

@Mirkosoft: dziękuję ślicznie za informację :)

[z.....o]

@Mirkosoft: Kiedyś oddałem znajomemu dehydrator Steba ED6 bo nie wiedziałem w sumie do czego miałby mi służyć - użyłem go raz w przeciągu pół roku :D Jak często i do czego używasz tego urządzenia? Suszysz mięso? Jak wyglądało przygotowanie czarnego czosnku w suszarce? Do tego nie trzeba dużej wilgotności i kilku tygodni całego procesu? Chyba taniej po prostu go kupić niż przygotowywać samemu. Rozumiem, że wołowinę nabyłeś stacjonarnie w ich sklepie?

[Mirkosoft]

@zakoo: To może od końca. Raczej nie taniej, w zależności po ile znajdziesz gotowca (a jest naprawdę spory rozstrzał) wychodzi mniej-więcej tyle albo dużo taniej. A mam okazję się sam pobawić i zadbać o jakość.

Susząc w suszarce trzeba zawinąć czosnek, tak żeby nie wysechł na wiór. Początkowo zawinąłem go jedną warstwą folii spożywczej i kolejną warstwą folii aluminiowej. Ale jednak podgrzany dosyć intensywnie pachniał. Mi tam nie przeszkadzało, ale różowa