To będzie najlepszy barszcz wigilijny jaki kiedykolwiek zrobiłem!

Etap III: wywar.

Pokaż spoiler

#gotujzwykopem #gotujzwykopem #swieta #fermentujzwykopem

Chyba wymyśliłem nowy, świetny sposób na kiszenie warzyw.

Kiszonki od kilku lat przeżywają kolejną młodość i podbijają serca milionów domowych oraz restauracyjnych kucharzy. Nie tylko jest to fajna metoda na zakonserwowanie żywności, ale również kompletną transformację smaków i tekstur, a dla wielu kiszonki mają także wymiar prozdrowotny.

Wiele warzyw kisiłem w życiu i w toku setek eksperymentów czasem efekty nie nadawały się do konsumpcji. Zawsze irytowało mnie, że do kiszenia większości warzywPokaż całość

#pytanie , tudzież #pytaniedoeksperta spod tagów: #winodomowejroboty #wino #fermentujzwykopem #winiarstwo

Jaki alkoholomierz/alkomierz/refraktometr (jak zwał, tak zwał) polecacie? Chodzi o w miarę dokładne zmierzenie % alkoholu w nastawie, który wciąż pracuje lub się zatrzymał z dowolnych przyczyn. Cały ten badziew z Allegro albo wskazuje zawsze 0% (chyba, że mierzysz rozcieńczony spirytus), albo tylko BLG na początku fermentacji, albo jest wyłącznie do win białych wytrawnych przefermentowanych do zera cukru.
Zatrzymał mi się nagle, poPokaż całość

Hej! Nastawiłem cydr, który w pierwszym dniu fermentacji bardzo się pienił. Teraz piana opadła, natomiast pozostała mocno ubrudzona szyjka butli. Zlać to i wyczyścić ten pojemnik, czy może tak fermontować?
#winodomowejroboty #wino #cydrdomowy #cydr #fermentujzwykopem

Zrobiłem taki nastaw:
11kg ciemnych winogron (blg 17°, instrukcja winomierza każę odjąć 4° "niecukrów", czyli chyba 13°)
6 litrów wody
1,7kg cukru
Drożdże aromatic wine complex (dałem 3/4 opakowania, bo pisało tam że to porcja na 25-50L)

I mam kilka pytań. 1. Obliczając blg po dodaniu cukru powinienem obliczać to według wagi czy objętości? Według wagi byłoby to jakieś 19°, a według objętości jakieś 22Pokaż całość

Kiszona cytrynka #gotujzmirkosoft #gotujzwykopem #fermentujzwykopem #kiszonki #drinki

Planuję drugie zlanie znad osadu porzeczki, wino dość kwaskowe i w smaku nawet nawet chociaż całkowicie niesłodkie.
Ile powinienem dodać cukru by to nie było takie kwaśne?
Myślałem coś o 3g bądź 4g/100ml i mieć nadzieje że nagle drożdze się nie pojawią znikąd i nie zaczną tego przerabiać, choć wydaje się być w miarę klarowne więc drożdze powinny już opaść.
#winiarstwo #fermentujzwykopem

Mirki, gdzie kupie drozdze winne w Opolu?

#opole #zaodrze #winiarstwo #fermentujzwykopem

Szybkie pytanie #kombucha

Czy mogę nastawić w takim słoju i dać dostęp powietrza przez ten plastikowy dzyndzel czy raczej zdjąć nakrętkę i przykryć materiałem.

#gotujzwykopem #gotowanie #fermentujzwykopem

Przepis na bardzo prosty i dobry chleb na zakwasie

Na wstępie zaznaczę że domowy chleb robię od niecałego miesiąca, także nie jestem żadnym ekspertem xD Ale robiłem chleb prawie codziennie od tego czasu i zdążyłem połączyć kilka przepisów widzianych w internecie w taki który produkuje dobre rezultaty a jednocześnie jest nieskomplikowany (no i jak widać nawet nie będąc ekspertem można uzyskać smaczny i dobrze wyglądający bochenek). Przepis ma dużo tekstu i wydajePokaż całość

Mirki i Mirabelki pomóżcie. Wczoraj zrobiłem kiszonkę: biała kapusta, czerwona, kukurydza, marchew. Zostawiłem miejsce pomiędzy kiszonką, a zakrętka. Dzisiaj rano wstaje i wyleciała ze środka woda, słychac jak kiszonka pracuje, syczy, kapusta podeszła do góry. Otworzyć i przekładać nadmiar kiszonki? Odgazowac? Co robić?

#kiszenie #kiszonki #fermentacja #fermentujzwykopem

Aktualizacja kefiru domowego

Fermentacja zajęła 30h (Temperatura otoczenia 20 st., masa użytego grzybka 30g/500ml mleka). Oceny dokonałem po całonocnym schłodzeniu i rezultat jest taki jak oczekiwałem:

- konsystencja gęsta i kremowa,
- smak delikatny, lekko kwaskowy, bardziej zbliżony do sklepowego jogurtu niż kefiru,
- w tle lekko gazowany.

Jestem zadowolony z wyniku i kontynuuję produkcję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pokaż spoiler

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #kefirdomowy

No dobra. Wznawiam produkcje domowego kefiru ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zaraz zalewam grzybki mlekiem i jutro aktualizacja.

#gotujzwykopem #fermentujzwykopem #kefir #jedzzwykopem

Pierwsze kimchi. Trzymajta kciuki.

#kimchi #fermentujzwykopem #kiszonki #jedzenie #jedzzwykopem

Jak się nazywa i gdzie kupić paprykę do #kimchi
Ale nie proszek.

#fermentujzwykopem

Mam 10kg glogu i 4kg dzikiej rozy. Polecacie to zmiksowac czy osobno nastaw robic? Dodawac rodzynki?
#winodomowejroboty #fermentujzwykopem

#kiszonki #gotujzwykopem #fermentujzwykopem

Mirasy, czy to pleśń czy osad z drożdży i jest bezpieczne? W smaku wszystko ok, woda z ogórków, tylko że paprykowa.
#kiszonki #kiszenie #fermentujzwykopem #fermentacja

Etykietki z allegro są genialne. Na razie to wydruk testowy na kilku sztukach, ale jest potencjał :)
#piwowarstwo #piwo #fermentujzwykopem

Hej. Mam może głupie pytanie, ale kto pyta nie błądzi ;p. Jak interpretować co pokazuje termometr ciekłokrystaliczny? Na moim zdjęciu temperatura piwa to 15 stopni?
W ogóle w takiej temperaturze wyjdzie na US 05 dobra IPA? Drożdże zadane 30 godzin temu, temperatura otoczenia 14/15 stopni. Fermentacja przebiega poprawnie, jest piana, bulka dosyć często (choć nie tak często gdy fermentowałem piwa w ponad 20 stopniach). Jak co to mam możliwość przeniesienia fermentora doPokaż całość