@RozkalibrowanaTurbopompa: @halifax ja słyszałam że musi to być czysta sól bez substancji przeciwzbrylajacych które mogą zaburzyć proces fermentacji

@HansLanda88: Ja używam Lidlowskich i też im sie zdarza przepuścić jak sie dużo przerabia ( ͡° ͜ʖ ͡°) Oguem warto dobrze potalkować dłonie przed założeniem rękawiczek zauważyłem :D Co przejdzie przez rękawiczki przyczepi sie do talku a jego łatwo zmyć :D

@HansLanda88, @Niewiemja: Używajcie rękawic nitrylowych. O wiele bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne, działanie kwasów oraz tłuszczów i olejów niż lateksowe. Bezpudrowe, nieuczulające. Dodatkowo wzmacniane i teksturowane na palcach. Zauważyłem, że przy długiej pracy podczas robienia sosów z superhot’ami, lateksy dosłownie rozpuszczają się – po ściśnięciu ze sobą dwóch palców i ponownym rozłożeniu ich, przez moment ciągną się małe niteczki, jakby wiążący klej – co oczywiście nie jest bez znaczenia dlaPokaż całość

@UnitrA: dzisiaj przez godzinę nie znalazłem żadnego, wkurzyłem się i poszedłem do domu

@UnitrA: u mnie jest pełno koźlaków czy tam stojaków, trochę borowików a inne grzyby rzadziej. No ale sporo tego, suszarka chodzi 24/24 i parzą się słoiki (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

@Mirkosoft: Tylko

@Sefton: pytałem o walory zdrowotne a nie smakowe. A smak owocu to wiem że nie specjalnie popularny, choć imo wcale nie taki zły. Napar z kwiatu z mlekiem i miodem to jedno z najlepszych ziół, przyjemnie rozgrzewające przy przeziębieniach.

@Mirkosoft: co ty gadasz typie xD jak nie ma skomplikowanych przepisów? Gotuj czosnek przez 6 do 8 tygodni, faktycznie nic prostszego xD Patrz pic rel.

Weź przejrzyj to dokładnie a nie przekartkuj. Owszem książka jest mega ciekawa ale według mnie „domowy entuzjasta kuchni” będzie w stanie skorzystać może z 20% przepisów (lacto, octy i kombucha może). Książka IMO dla profesjonalistów.

Ale plusa dam i powo w fermentowaniu :)

@ZarazSieRozkreci: dwutlenek węgla jest naturalnym produktem ubocznym fermentacji. Więc zasadniczo każde, dobrze ukiszone i szczelnie zakręcone ogórki będą lekko gazowane. Dodatkowo do produktów fermentacji mlekowej może dojść fermentacja alkoholowa (dzięki drożdżom żyjącym na skórkach warzyw). Żeby kiszonka była bardziej gazowana możesz dodać mniej soli niż zwykle się dodaje (ja np. daję solankę 6%, więc proponowałbym 2%), kisić dłuższy czas w temperaturze pokojowej oraz upewnić się że bakterie i drożdże będą miałyPokaż całość

@ZarazSieRozkreci: tak, 2% to 20 g na 1 litr. Cukier, proponuję 1%, maksymalnie 2%.
Woda powinna nie zawierać chloru, w tym celu możesz:
- przegotować wodę i odstawić do wystudzenia
- przefiltrować
- użyć mineralnej
- odstawić na kilka godzin w otwartym naczyniu
osobiście filtruję wodę, podgrzewam 1/5 odmierzonej ilości i rozpuszczam w niej sól oraz parzę przyprawy. Następnie mieszam z resztą przefiltrowanej wody. Solanka którą zalewasz ogórki nie powinna miećPokaż całość

@SirRoger:

@Mirkosoft to nic by nie dalo, z wiśni fermentuje jak #!$%@? i pierwsze kilka dni bez rurki sie robi, tylko jakas szmatka przykryc. Mi raz wystrzelilo z balona, bo rurka sie zapchała i aż do sufitu fontanna doleciała. Teraz już wiem że jak z calymi owocami się robi to na początku bez rurki

@ugly0ne: Nie... możesz próbować pasteryzować, czy wytruć spirytusem, ale powiem tak - co się #!$%@?ło, to się nie #!$%@?

@ugly0ne: jakieś fafoły zawsze będą w szyjce, zwróc uwagę jak to wygląda w kupnych niepasteryzowanych kombuczach. ja piję kombuczę od lat i przyzwyczaiłem się, że z butelki nalewam zawsze przez sitko. grzybek w butelce formuje się nawet w lodówce.

@jeremy_bolm o panie, zmieniłeś mi życie tym filmikiem! Jutro nastawiam ( ͡º ͜ʖ͡º) sporo jest książkę, przejdź się do empiku - kiszonki i fermentacje barona, jest też grupa na fb :)

@josedra52: jeszcze raz dziękuję za informację

@josedra52: proporcje master race to: 3l wody, 8g herbaty, 240g cukru, i 250-500ml gotowej kombuchy. robię tak i zawsze jest bajeczka

@Morenk4: Drożdże zeżarły cukier i zdechły

@Morenk4: Nie czaje w czym problem. Chciales nastawic na 2 dni, wiec po dniu fermentacja ustala - ja bym to nazwal sukcesem...

@firstlo: nie zdechly, tylko przejadly cukier. Drozdze nadal tam sa i jak dostana cukru to zaczna dzialac znowu

@UnitrA: A próbowałeś kisic ogóra?

@UnitrA Wołaj :)
Btw, z takimi kieszonkami nauczyłem się je upychać jak tylko się da. Inaczej smak idzie w wodę z kiszenia, która nie zawsze jest dobra.

@Plp_ Kurcze, tak na czysto powiem, że działasz mocno na krawędzi. Bardzo prawdopodobnym jest, że fermentacja się skończyła i już nie ruszy ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Dwie paki suchych w34/70 jest standardem dla pilsa 12blg

@wobler_morderca: czyści z siłą wodospadu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@wobler_morderca Jak szuka się po angielsku to na pierwszy rzut oka są publikacje naukowe z tymi informacjami ale czy konkretnie wodny kefir to nie sprawdzałem

@pijanypowietrzem: w knajpach z kuchnią koreańską na pewno to masz (w Wawie w Miss Kimchi testowałem i dobre mają) w japońskich też często jest, czasami widziałem też dostępne w knajpach takich ogólnie wschodnio azjatyckich.