Wszystko

Wszystkie

Archiwum

picasssss1
picasssss1
  • 10
Moja giga kiszonka ( ͡° ͜ʖ ͡°) 0,6kg habanero Red i yellow, cyklon, żelepino i papryka słodka 3 kolory. Całkowita waga warzyw 3kg
Przyprawy standard pieprz, czosnek, ziele ang, gorczyca i liść Laura.
Kiszenie to moja pasja, będę miał zapas na całą zimę a to jeszcze nie jest moje ostatnie słowo ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#gotujzwykopem #kiszone #fermentujzwykopem #chilihead #ostrezarcie
Pobierz picasssss1 - Moja giga kiszonka ( ͡° ͜ʖ ͡°) 0,6kg habanero Red i yellow, cyklon, żele...
źródło: comment_1600890466dUUHyAJehfS38x1rmpYFTP.jpg
picasssss1
picasssss1
  • 4
O ile owocowe sosy nie są moją najmocniejszą stroną, (pierwszy raz je robiłem i degustowałem) o tyle kiszonki i sosy a'la tabasco, to istne niebo w gębie i piekło w dupie.
Od lewej:
- mix jalapeno-habanero na sos a'la tabasco (słoik był wypełniony, papryczki pięknie sok puściły)
- fermentowane jalapeno czerwone z dodatkiem habanero
- mix chili (ok 100k shu) na lekki sos a 'la tabasco
- fermentowane jalapeno zielone ponownie z
Pobierz picasssss1 - O ile owocowe sosy nie są moją najmocniejszą stroną, (pierwszy raz je ro...
źródło: comment_1600540053rSSG22OdxJRsDr9LOmnzt3.jpg
S.....n
S.....n
  • 8
Zawsze chciałam, żeby w moim domu była duża biblioteczka, wygodny fotel, rośliny i zawsze dostępne ciasto do kawy - takie marzenia #jesieniara, ale na razie się udaje (ʘ‿ʘ)

Dzisiaj ciasto owsiane śliwkowo-borówkowe, w tle kiszona marchewka z kalarepą którą właśnie zapakowałam do słoików ʕ•ᴥ•ʔ

#gotujzwykopem #gzw #jedzenie #pieczzwykopem i mój ulubiony tag #fermentujzwykopem
Pobierz S.....n - Zawsze chciałam, żeby w moim domu była duża biblioteczka, wygodny fotel, ro...
źródło: comment_1598635046BeWuGSh6EdP3NLnLSGdkzo.jpg
imdejv1
imdejv1
  • 0
Witajcie, Dziś mija 7 dzień kiedy w moich dwóch balonach już przestało bulgotać, a sprawdzenie cukromierzem wskazuje 0. Czy jest sens jeszcze dosypać do balonów po pół kilo cukru? Na początku zanim balony zostały zalane pokazywało, że wyjeidze około 4 - 4.5 procent alkoholu (ale nie wziąłem poprawki, że cukromierz może to zaniżać lekko). Tak czy inaczej czy warto dodać jeszcze ten cukier i fermentować do piątku, a potem zabutelkować?

#cydr #
xnor
xnor
  • 1
@imdejv1: blg to procent cukru w roztworze, czyli jak masz 6, to znaczy że w 12 litrach będziesz miał 720g cukru już obecne. Chcesz mieć blg 11, czyli łącznie 1,32 kg cukru w 12 litrach.
Czyli masz 0,72kg, chcesz mieć 1,32kg czyli musisz dodać 600g na wszystko.

Na zdjęciu prawdopodobnie drożdże się mnożą.
xnor
xnor
  • 1
@imdejv1: jeśli chcesz podnieść blg to musisz dodać cukru, albo najlepiej koncentratu jabłkowego.

w tak krótkim czasie nic się nie miało prawa zepsuć, więc to co widać to najprawdopodobniej mnożące się drożdże
modessef1
modessef1
  • 0
Pytanie do tutejszych fanów zakwasu z buraka. Czujecie jakiś pozytywny wpływ na ogranizm?
Ja przygotowuję sobie zakwas już jakieś 2-3mce i jedyne co dostrzegam to wiecznie zaczerwieniona kupa, ciemniejsze siki i nieznośne pierdy po wypiciu szklaneczki tego nektaru rolników ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#kiszonki #fermentujzwykopem
modessef1
modessef1
  • 0
@ondraszek: myślałem, że to można pić cały czas. Jak o tym czytałem/oglądałem filmiki to oczywiście wyznawcy wychwalali pod niebiosa jednocześnie informując, że raczą się tym od lat ( ͡° ͜ʖ ͡°)
RozkalibrowanaTurbopompa
RozkalibrowanaTurbopompa
  • 0
@luxpl: marynujesz kurczaka/tofu. Ja jem z tofu, biorę kostkę 180g i robię marynatę z wędzonej papryki, oregano, chilli, soli pieprzu i oliwy.
Podsmażasz zamarynowane tofu/kurczaka na oliwie. Dodajesz kilka łyżek kimchi (dobrze sprawdzi się stare, mocno przekiśnięte). Podsmażasz, dodajesz ugotowany ryż (ja lubię z brązowym, daję całą paczkę).
Zaczynasz robić jajka sadzone, mieszając co jakiś czas ryż na drugiej patelni. Do podania polecam posypać szczypiorkiem i sezamem (można skropić też olejem
RozkalibrowanaTurbopompa
RozkalibrowanaTurbopompa
  • 7
@gadpustynny: z tego przepisu, robiłem już 3 razy i wychodzi super. Daje jedną szklankę płatków chili (gochugaru) na 2 kapusty.
Spisałem przepis po polsku jakby ktoś chciał.

*Kimchi (proporcje na ok. 5L)*

- kapusta pekińska 2 główki
- marchew 3 szt
- rzodkiew biała 1szt
- por 1szt
- mąka ryżowa
- sos rybny
- cebula
- czosnek
- imbir
- cukier
- papryczka Gochugaru (proszek)

("szklanka" to u mnie
6c6f67696e
6c6f67696e
  • 1
z czym to sie je?


@1950M: z czym chcesz. może robić jako podstawa całego dania (np zupa kimchi, gulasz na bazie kimchi, ryż smażony z kimchi) albo dodatek do innych dań (jak jem ryż to często mam na boku kimchi ale nie tylko - zdrzyło mi się także jeść razem z ziemniakami i schabowym)
HansLanda88
HansLanda88
  • 7
Update tego wpisu i na początek - pozostając jeszcze w klimatach Halloween - połączyłem zawartość fermentu mango (bez zalewy) z dynią, przyprawami i bourbonem. W spoilerach moje proporcje - kolejno na ferment i sos, ale zachęcam do swobodnych modyfikacji. Z przyprawami można zaszaleć bardziej, bo tutaj ich charakter wyszedł raczej skryty. Konsystencja jest zadowalająca, ale jak ktoś szuka gęstszej, to można dodać jeszcze trochę cukru i pektyn, to będzie bliżej dżemu.



Wszystko
Pobierz HansLanda88 - Update tego wpisu i na początek - pozostając jeszcze w klimatach Hallow...
źródło: comment_3o8WCgTf9xqsiYTW8H6vc7MkAH3m83C6.jpg